A23L 1/314 — содержащие добавки

Номер патента: 21283

Опубликовано: 29.05.2015

Авторы: Кристиансен Лив Спонгнер, Сёе Йёрн Борк, Кампп Йеспер

МПК: A23K 1/18, A23L 1/29, A23L 1/305...

Метки: улучшения, стабильности, повышения, пищевой, пищевого, применение, продукте, способ, жира, холестерина, продукт, продукта, содержания, липид-ацетилтрансферазы, пищевом, снижения, консистенции, получения

Формула / Реферат:

1. Способ снижения содержания холестерина, и/или улучшения консистенции, и/или повышения стабильности жира в пищевом продукте на основе мяса, заключающийся в том, что:а) приводят в контакт мясо с липид-ацилтрансферазой;б) инкубируют мясо, приведенное в контакт с липид-ацилтрансферазой, при температуре от примерно 1 до примерно 9°С;в) получают пищевой продукт из мяса;при этом стадию б) осуществляют до, одновременно или после стадии в).2. Способ...

Номер патента: 14269

Опубликовано: 29.10.2010

Автор: Де Батс Софи

МПК: A21D 13/08, A23G 9/32, A23L 1/0528...

Метки: сахарозаменяющая, пищевых, способ, получения, применение, изготовлении, композиция, продуктов

Формула / Реферат:

1. Сахарозаменяющая композиция, содержащая объемную волокнистую композицию и подслащивающую композицию, причемуказанная объемная волокнистая композиция содержит полисахарид в количестве от 30 до 75 мас.%, предпочтительно от 45 до 65 мас.% от общей массы композиции и олигосахарид в количестве от 5 до 45 мас.%, предпочтительно от 10 до 30 мас.% от общей массы объемной волокнистой композиции, где указанный полисахарид содержит полидекстрозу в...

Номер патента: 13571

Опубликовано: 30.06.2010

Автор: Клэй Джозеф М.

МПК: A23L 1/314

Метки: волн, передачи, способ, световых, устройство

Формула / Реферат:

1. Устройство для передачи световых волн, содержащееудерживающую камеру, образуемую для поддержки распространения световых волн в ней по заданной траектории отраженных световых волн, причем камера имеет по крайней мере одну грань для выборочного введения световых волн;оптический переключатель, избирательно действующий в открытом режиме и закрытом режиме, в котором упомянутый открытый режим позволяет световым волнам входить в упомянутую...

Номер патента: 12749

Опубликовано: 30.12.2009

Автор: Домазакис Эммануил

МПК: A23B 4/023, A23L 1/314, A23L 1/317...

Метки: этим, производства, продукты, мясопродуктов, способом, ткани, полученные, цельномышечной, способ

Формула / Реферат:

1. Способ получения продуктов на основе мяса из цельномышечной ткани, включающий холодное введение оливкового масла, отличающийся тем, что осуществляют стадии: a) галтовки известным способом цельномышечной ткани, инъецированной подходящим рассолом, содержащим воду, соль, специи, поддерживая при этом температуру мяса ниже 4шС и пониженное давление, b) добавления оливкового масла в конце стадии а); c) дополнительной галтовки смеси, которую...

Номер патента: 11483

Опубликовано: 28.04.2009

Автор: Домазакис Эммануил

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317, A23L 1/318...

Метки: ферментированных, мясопродуктов, приготовления, полученные, частично, способ, способами, продукты, данными

Формула / Реферат:

1. Способ приготовления ферментированных мясопродуктов, в которые для замены животного жира вводят оливковое масло, предусматривающий следующие стадии: (a) смешивание мяса с температурой -4шС с солью, сахарами, консервантами, вспомогательными солями и культурами микроорганизмов; (b) добавление к смеси оливкового масла и животного жира, когда температура смеси повышается до -2шС; (c) перемешивание до достижения желаемой мясожировой зернистости;...

Номер патента: 6917

Опубликовано: 28.04.2006

Автор: Домазакис Эммануил

МПК: A23L 1/314

Метки: введением, добавлением, типа, непосредственным, приготовления, фета, способ, сыра, масла, основе, оливкового, продуктов, мяса

Формула / Реферат:

1. Способ приготовления продуктов на основе мяса, предусматривающий добавление оливкового масла вместо животных жиров и добавление сыра "Фета" и включающий следующие стадии: (a) смешивания обезжиренного мяса с температурой 0шС с H2O при температуре 2шС, с солью, консервантами и вспомогательными солями; (b) добавления оливкового масла; (c) продолжения смешивания с одновременным приложением пониженного давления в течение 3 мин, пока температура...

Номер патента: 6916

Опубликовано: 28.04.2006

Автор: Домазакис Эммануил

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317

Метки: фета, сыра, приготовления, масла, добавлением, способ, типа, фаршевых, оливкового, мясопродуктов

Формула / Реферат:

1. Способ приготовления фаршевых мясопродуктов, предусматривающий добавление сыра "Фета", распределенного в продукте, и добавление оливкового масла, при этом данный способ включает следующие стадии: (a) смешивания мяса при температуре -2шС с H2O при температуре 2шС, солью, растительными волокнами и панировочными сухарями; (b) добавления оливкового масла; (c) продолжения смешивания с одновременным приложением вакуума в течение 5 мин, пока...

Номер патента: 5414

Опубликовано: 24.02.2005

Автор: Домазакис Эммануил

МПК: A23L 1/314

Метки: содержащего, способ, термообработанного, оливковое, производства, мясопродукта, масло, фаршевого

Формула / Реферат:

1. Способ производства термообработанного фаршевого мясопродукта, содержащего оливковое масло для замещения животного жира, предусматривающий следующие стадии: а) смешивание тонкоизмельченного мяса с температурой 0шC со льдом с температурой -2шC, поваренной солью, полифосфатами, консервантами, растительными белками, молочными белками и крахмалом, б) введение оливкового масла и продолжение смешивания в течение 3 мин при одновременном приложении...