Сёе Йёрн Борк
Способ снижения содержания холестерина, и/или улучшения консистенции, и/или повышения стабильности жира в пищевом продукте, применение липид-ацетилтрансферазы для получения пищевого продукта, пищевой продукт
Номер патента: 21283
Опубликовано: 29.05.2015
Авторы: Кампп Йеспер, Кристиансен Лив Спонгнер, Сёе Йёрн Борк
МПК: A23L 1/305, A23L 1/29, A23K 1/18...
Метки: снижения, пищевого, пищевой, способ, консистенции, пищевом, стабильности, жира, липид-ацетилтрансферазы, улучшения, применение, содержания, холестерина, продукта, получения, повышения, продукт, продукте
Формула / Реферат:
1. Способ снижения содержания холестерина, и/или улучшения консистенции, и/или повышения стабильности жира в пищевом продукте на основе мяса, заключающийся в том, что:а) приводят в контакт мясо с липид-ацилтрансферазой;б) инкубируют мясо, приведенное в контакт с липид-ацилтрансферазой, при температуре от примерно 1 до примерно 9°С;в) получают пищевой продукт из мяса;при этом стадию б) осуществляют до, одновременно или после стадии в).2. Способ...
Липидацилтрансфераза и содержащая ее пищевая или кормовая композиция
Номер патента: 18153
Опубликовано: 30.05.2013
Авторы: Край Арно Де, Мадрид Сусан Мампусти, Миккельсен Йёрн Дальгорд, Гудвинс Джонатан, Тёрнер Марк, Сёе Йёрн Борк
МПК: A21D 8/04, A23C 19/032, C07K 14/195...
Метки: пищевая, содержащая, липидацилтрансфераза, кормовая, композиция
Формула / Реферат:
1. Липидацилтрансфераза, включающая аминокислотную последовательность SEQ ID No. 90 или аминокислотную последовательность, которая имеет 95%-ную или большую идентичность с SEQ ID No. 90.2. Липидацилтрансфераза по п.1, которая включает мотив аминокислотной последовательности GDSX, в котором X представляет собой один или более из следующих аминокислотных остатков: L, А, V, I, F, Y, H, Q, T, N, М или S.3. Липидацилтрансфераза по п.1 или 2, которая...