A23G 9/32 — характеризующиеся составом

Номер патента: 23709

Опубликовано: 29.07.2016

Авторы: Чжу Шипинг, Телфорд Джулия Хелен, Цебула Дерик Йозеф, Уилльямс Андреа

МПК: A23G 9/20, A23G 9/32, A23G 9/38...

Метки: способ, газового, гидрата, получения, пищевого

Формула / Реферат:

1. Пищевой композит газового гидрата из диоксида углерода или оксида азота и льда, отличающийся тем, что он включает от 0,0001 до 2 вес.% структурирующего лед белка.2. Способ получения пищевого композита из газового гидрата и льда, включающий стадии:a) контактирования водного раствора с диоксидом углерода или оксидом азота при повышенном давлении при температуре, предотвращающей образование газового гидрата;b) снижения температуры раствора с...

Номер патента: 21099

Опубликовано: 30.04.2015

Авторы: Дилли Кевин Майкл, Андердаун Джеффри, Смит Кевин Уоррен, Макдугалл Мэри Элизабет

МПК: A23G 9/04, A23D 9/00, A23G 9/00...

Метки: изделие, кондитерского, способ, композиция, замороженного, покрытием, кондитерское, покрытия, получения, изделия, замороженное

Формула / Реферат:

1. Композиция для покрытия замороженного кондитерского изделия, содержащая от 63 до 70 мас.% жирового компонента, включающегоот 70 до 95 мас.% фракции пальмового масла или смеси фракций пальмового масла, которая содержит не более 8 мас.% триглицеридов S3 и которая имеет соотношение S2U:SU2>2,5;от 5 до 15% жидкого масла;до 15% масла какао иот 30 до 37 мас.% традиционно используемых добавок, обеспечивающих желаемые свойства замороженному...

Номер патента: 18096

Опубликовано: 30.05.2013

Авторы: Ковальчик Йорг, Аренц Маргит, Виллибальд-Эттле Ингрид

МПК: A23G 1/36, A23G 1/32, A23G 4/06...

Метки: получения, кондитерские, ароматизированные, способы, продукты

Формула / Реферат:

1. Кондитерский продукт, или масса кондитерского продукта, или покрытие кондитерского продукта, включающие изомальтный компонент, ароматический компонент, содержащий гераниол, и по меньшей мере одну продуктовую добавку, причем указанные продукты содержат 1-99,8 вес.% изомальтного компонента, 0,1-5,0 вес.% ароматического компонента, содержащего гераниол, и 0,1-98 вес.% указанной по меньшей мере одной продуктовой добавки (все от общего веса...

Номер патента: 16797

Опубликовано: 30.07.2012

Авторы: Андердаун Джеффри, Бялек Ядвига Мальгожата, Джадж Дэвид Джон

МПК: A23G 9/46, A23G 9/32, A23G 9/38...

Метки: способ, замороженное, изделие, кондитерское, аэрированное, получения

Формула / Реферат:

1. Замороженное аэрированное кондитерское изделие, содержащее от 0,15 до 15 вес.% фракции плазмы яичного желтка (по весу сухой плазмы от общего веса замороженного аэрированного кондитерского изделия), содержащей менее 10%, более предпочтительно менее 5%, еще предпочтительнее менее 1% фракции гранул яичного желтка.2. Замороженное аэрированное кондитерское изделие по п.1, дополнительно содержащеемолочный или растительный жир от 1 до 20 вес.%,...

Номер патента: 16469

Опубликовано: 30.05.2012

Автор: Ходдл Эндрю

МПК: A23G 9/00, A23G 9/44, A23G 9/32...

Метки: замороженное, кондитерское, изделие

Формула / Реферат:

1. Замороженное кондитерское изделие, содержащееот 20 до 80% (от веса продукта) замороженной композиции, содержащей сухие вещества какао;от 20 до 60% (от веса продукта) шоколада или аналога шоколада, содержащего сухие вещества какао; иот 5 до 20% (от веса продукта) ядер какао бобов; причем указанные ингредиенты использованы в количествах, обеспечивающих содержание в изделии по меньшей мере 400 мг теобромина и по меньшей мере 40 мг кофеина на 100...

Номер патента: 15268

Опубликовано: 30.06.2011

Автор: Викс Лойд

МПК: A23G 9/04, A23G 9/46, A23G 9/32...

Метки: изделие, замороженное, кондитерское

Формула / Реферат:

1. Замороженное кондитерское изделие, имеющее pH от 2,7 до 4,7 и содержащеене более 1,0 вес.% молочного белка;от 0,1 до 5,0 вес.% сульфата кальция иот 0,1 до 5,0 вес.% лимонной кислоты, или яблочной кислоты, или их смеси.2. Замороженное кондитерское изделие по п.1, которое дополнительно включает от 0,01 до 1,0 вес.% фосфатной соли.3. Замороженное кондитерское изделие по п.2, в котором фосфатная соль присутствует в количестве от 0,02 до 0,1...

Номер патента: 14269

Опубликовано: 29.10.2010

Автор: Де Батс Софи

МПК: A21D 13/08, A23G 9/32, A23L 1/0528...

Метки: пищевых, продуктов, применение, композиция, получения, способ, сахарозаменяющая, изготовлении

Формула / Реферат:

1. Сахарозаменяющая композиция, содержащая объемную волокнистую композицию и подслащивающую композицию, причемуказанная объемная волокнистая композиция содержит полисахарид в количестве от 30 до 75 мас.%, предпочтительно от 45 до 65 мас.% от общей массы композиции и олигосахарид в количестве от 5 до 45 мас.%, предпочтительно от 10 до 30 мас.% от общей массы объемной волокнистой композиции, где указанный полисахарид содержит полидекстрозу в...