A21D 13/08 — мучные кондитерские изделия, например пирожные, торты, кексы, печенье, бисквиты, изделия из слоеного теста
Способ изготовления пирога с применением фосфолипазы
Номер патента: 16805
Опубликовано: 30.07.2012
Авторы: Ван Хасендонк Ингрид, Корнбруст Беате Андреа
МПК: A21D 13/08, A21D 2/32, A21D 8/04...
Метки: изготовления, применением, способ, пирога, фосфолипазы
Формула / Реферат:
1. Способ изготовления пирога, включающий:a) приготовление теста для пирога путем смешивания ингредиентов теста, где указанные ингредиенты включают не обработанные фосфолипазой цельные яйца в количестве 5-15 мас.% теста и фосфолипазу иb) выпекание теста для пирога с получением пирога.2. Способ по п.1, в котором в качестве фосфолипазы используют фосфолипазу А2, в частности панкреатическую фосфолипазу млекопитающих.3. Способ по любому из пп.1-2, в...
Сахарозаменяющая композиция, способ ее получения и её применение в изготовлении пищевых продуктов
Номер патента: 14269
Опубликовано: 29.10.2010
Автор: Де Батс Софи
МПК: A21D 13/08, A23G 9/32, A23L 1/0528...
Метки: сахарозаменяющая, применение, изготовлении, продуктов, пищевых, получения, способ, композиция
Формула / Реферат:
1. Сахарозаменяющая композиция, содержащая объемную волокнистую композицию и подслащивающую композицию, причемуказанная объемная волокнистая композиция содержит полисахарид в количестве от 30 до 75 мас.%, предпочтительно от 45 до 65 мас.% от общей массы композиции и олигосахарид в количестве от 5 до 45 мас.%, предпочтительно от 10 до 30 мас.% от общей массы объемной волокнистой композиции, где указанный полисахарид содержит полидекстрозу в...
Способ получения сливок и содержащий их пищевой продукт
Номер патента: 1875
Опубликовано: 22.10.2001
Авторы: Ленеф Доминик, Раймердес Эрнст Хартмут, Гогаз Марлен, Бенш Йоханнес
МПК: A23L 1/19, A23C 19/093, A21D 13/08...
Метки: пищевой, содержащий, получения, сливок, способ, продукт
Формула / Реферат:
1. Способ получения сливок, предусматривающий приготовление перемешиванием смеси, содержащей, %: продукты переработки молока 10-20, cахара 8-30, ферментированный молочный продукт 10-60, сметану или сливки 25-45%-ной жирности возможно до 25, текстурирующий агент возможно до 35, ароматический продукт возможно до 20 и соль возможно до 0,5, тепловую обработку полученной смеси при 60-115шС в течение от 7 с до 5 мин, доведение температуры смеси до...