Патенты с меткой «сыра»

Способ изготовления домашнего сыра с использованием streptococcus thermophilus

Загрузка...

Номер патента: 20272

Опубликовано: 30.09.2014

Авторы: Янцен Томас, Карлсон Мортен

МПК: A23C 19/032, C12N 1/20, A23C 19/076...

Метки: способ, streptococcus, использованием, домашнего, изготовления, thermophilus, сыра

Формула / Реферат:

1. Способ изготовления домашнего сыра, включающий следующие стадии:(а) заквашивание молока бактериями Streptococcus thermophilus, которые не способны высвобождать аммиак из мочевины, обозначаемые как ur(-) бактерии S. thermophilus;(b) ферментация молока бактериями и(с) осуществление дальнейших соответствующих стадий для окончательного завершения изготовления домашнего сыра.2. Способ по п.1, в котором молоко на стадии (а) представляет собой...

Способ изготовления созревающего в упаковке сыра, упаковка для созревания сыра и сыр

Загрузка...

Номер патента: 20188

Опубликовано: 30.09.2014

Авторы: Хоофт Корстиаан Йоханнес, Крийгсман Джозин, Гурп Ван Марникс, Штрёкс Александер Антониус Мари

МПК: A23C 19/16

Метки: упаковка, упаковке, созревающего, изготовления, созревания, сыр, способ, сыра

Формула / Реферат:

1. Способ изготовления созревающего в упаковке сыра, предусматривающий (i) помещение сыра после его выдерживания в рассоле в упаковку для созревания сыра, содержащую пленку и имеющую отверстие для вмещения сыра, (ii) закрывание упаковки и (iii) дозревание сыра, отличающийся тем, что пленка представляет собой термопластичную, монолитную/непористую пленку, и тем, что закрытая упаковка для созревания сыра имеет коэффициент проницаемости водяных...

Способ изготовления блоков сыра

Загрузка...

Номер патента: 19232

Опубликовано: 28.02.2014

Автор: Спийкерман Харри

МПК: A01J 25/13, A01J 25/15, A01J 25/11...

Метки: блоков, способ, изготовления, сыра

Формула / Реферат:

1. Способ изготовления блоков сыра из сырной массы, в котором сырную массу помещают по меньшей мере в одну сырную форму, снабженную крышкой-вкладышем, и в этой сырной форме подвергают вакуумной обработке и обработке прессованием, при этом обработку прессованием проводят все то время, пока одна сырная форма находится в держателе для сырной формы, в котором преобладает вакуум, отличающийся тем, что вакуумная обработка включает, по меньшей мере,...

Способ развития аромата в сыре и продуктах, получаемых из сыра

Загрузка...

Номер патента: 13237

Опубликовано: 30.04.2010

Авторы: Дейк Ван Альбертус Алард, Деккер Петрус Якобус Теодорус, Фолькертсма Баукье

МПК: A23C 19/032, A23L 1/03, A23C 19/06...

Метки: аромата, сыра, развития, способ, получаемых, продуктах, сырье

Формула / Реферат:

1. Способ развития аромата в сыре или продуктах, получаемых из сыра, включающий добавление препарата карбоксипептидазы, представляющего собой одну карбоксипептидазу или комбинации карбоксипептидаз, в котором соотношение эндопротеазной активности (PU) и карбоксипептидазной активности (CPG) составляет менее 0,01, к (i) молоку для сыроделия перед или непосредственно вместе с добавлением коагулянта, или (ii) во время стадии соления, или (iii) в...

Способы производства творога и сыра, творог, сыр и молочный продукт

Загрузка...

Номер патента: 12373

Опубликовано: 30.10.2009

Авторы: Фолькертсма Баукье, Гуиллонард Ламбертус Якобус Отто, Дейк Ван Альбертус Алард

МПК: A23C 19/02, A23C 19/05, A23C 19/055...

Метки: творога, молочный, сыр, производства, творог, сыра, способы, продукт

Формула / Реферат:

1. Способ производства творога, включающий следующие стадии: нагревание молока, приводящее к степени денатурирования сыворотки по меньшей мере 30%, добавление к термически обработанному молоку гидролизата белка, имеющего степень гидролиза от 5 до 60, добавление к термически обработанному молоку коагулянта, чтобы сформировать гель, и обработка сформированного геля и отделение сыворотки с последующим получением творога. 2. Способ по п.1, согласно...

Способ производства концентрата молодого сыра с большой массовой долей сухого вещества, а также предназначенная для этого установка

Загрузка...

Номер патента: 7671

Опубликовано: 29.12.2006

Авторы: Батхен Кристиан, Хюлльманн Маркус, Матисен Клаус, Уфус Арнольд

МПК: B04B 3/04, A23C 19/076, A23C 19/02...

Метки: этого, сухого, предназначенная, способ, концентрата, долей, массовой, вещества, установка, большой, также, молодого, производства, сыра

Формула / Реферат:

1. Способ производства концентрата молодого сыра, в частности творожного концентрата с высокой массовой долей сухого вещества, при котором сквашенное молоко разделяют посредством сепарирующего устройства (1) на водную фазу и концентрат твердых веществ - сырный сгусток, отличающийся тем, что сырный сгусток, выводимый из первого сепарирующего устройства (1), сразу же или после прохождения по меньшей мере одного промежуточного этапа обработки...

Способ приготовления продуктов на основе мяса с непосредственным введением оливкового масла и добавлением сыра типа фета

Загрузка...

Номер патента: 6917

Опубликовано: 28.04.2006

Автор: Домазакис Эммануил

МПК: A23L 1/314

Метки: сыра, фета, способ, непосредственным, оливкового, основе, масла, введением, добавлением, мяса, приготовления, продуктов, типа

Формула / Реферат:

1. Способ приготовления продуктов на основе мяса, предусматривающий добавление оливкового масла вместо животных жиров и добавление сыра "Фета" и включающий следующие стадии: (a) смешивания обезжиренного мяса с температурой 0шС с H2O при температуре 2шС, с солью, консервантами и вспомогательными солями; (b) добавления оливкового масла; (c) продолжения смешивания с одновременным приложением пониженного давления в течение 3 мин, пока температура...

Способ приготовления фаршевых мясопродуктов с добавлением сыра типа фета и оливкового масла

Загрузка...

Номер патента: 6916

Опубликовано: 28.04.2006

Автор: Домазакис Эммануил

МПК: A23L 1/317, A23L 1/314

Метки: типа, добавлением, фаршевых, приготовления, мясопродуктов, оливкового, способ, фета, сыра, масла

Формула / Реферат:

1. Способ приготовления фаршевых мясопродуктов, предусматривающий добавление сыра "Фета", распределенного в продукте, и добавление оливкового масла, при этом данный способ включает следующие стадии: (a) смешивания мяса при температуре -2шС с H2O при температуре 2шС, солью, растительными волокнами и панировочными сухарями; (b) добавления оливкового масла; (c) продолжения смешивания с одновременным приложением вакуума в течение 5 мин, пока...

Способ получения сухого вспененного сыра

Загрузка...

Номер патента: 6611

Опубликовано: 24.02.2006

Авторы: Иванов Вячеслав Александрович, Трегубова Елена Вадимовна

МПК: A23C 19/086

Метки: вспененного, сыра, получения, сухого, способ

Формула / Реферат:

1. Способ получения сухого вспененного сыра, включающий охлаждение, нарезку сыра на кусочки и сушку под вакуумом, отличающийся тем, что сушку осуществляют микроволновой энергией от температуры охлаждения до 70° C при давлении от 80 до 5 мм рт.ст.

2. Способ по п.1, отличающийся тем, что сухой сыр измельчают до порошка.