Патенты с меткой «сыра»

Номер патента: 20272

Опубликовано: 30.09.2014

Авторы: Карлсон Мортен, Янцен Томас

МПК: A23C 19/032, C12N 1/20, A23C 19/076...

Метки: домашнего, использованием, thermophilus, изготовления, способ, streptococcus, сыра

Формула / Реферат:

1. Способ изготовления домашнего сыра, включающий следующие стадии:(а) заквашивание молока бактериями Streptococcus thermophilus, которые не способны высвобождать аммиак из мочевины, обозначаемые как ur(-) бактерии S. thermophilus;(b) ферментация молока бактериями и(с) осуществление дальнейших соответствующих стадий для окончательного завершения изготовления домашнего сыра.2. Способ по п.1, в котором молоко на стадии (а) представляет собой...

Номер патента: 20188

Опубликовано: 30.09.2014

Авторы: Штрёкс Александер Антониус Мари, Гурп Ван Марникс, Крийгсман Джозин, Хоофт Корстиаан Йоханнес

МПК: A23C 19/16

Метки: изготовления, сыра, созревающего, способ, упаковке, упаковка, сыр, созревания

Формула / Реферат:

1. Способ изготовления созревающего в упаковке сыра, предусматривающий (i) помещение сыра после его выдерживания в рассоле в упаковку для созревания сыра, содержащую пленку и имеющую отверстие для вмещения сыра, (ii) закрывание упаковки и (iii) дозревание сыра, отличающийся тем, что пленка представляет собой термопластичную, монолитную/непористую пленку, и тем, что закрытая упаковка для созревания сыра имеет коэффициент проницаемости водяных...

Номер патента: 19232

Опубликовано: 28.02.2014

Автор: Спийкерман Харри

МПК: A01J 25/11, A01J 25/13, A01J 25/15...

Метки: блоков, сыра, способ, изготовления

Формула / Реферат:

1. Способ изготовления блоков сыра из сырной массы, в котором сырную массу помещают по меньшей мере в одну сырную форму, снабженную крышкой-вкладышем, и в этой сырной форме подвергают вакуумной обработке и обработке прессованием, при этом обработку прессованием проводят все то время, пока одна сырная форма находится в держателе для сырной формы, в котором преобладает вакуум, отличающийся тем, что вакуумная обработка включает, по меньшей мере,...

Номер патента: 13237

Опубликовано: 30.04.2010

Авторы: Дейк Ван Альбертус Алард, Фолькертсма Баукье, Деккер Петрус Якобус Теодорус

МПК: A23C 19/032, A23C 19/06, A23L 1/03...

Метки: аромата, сыра, развития, продуктах, получаемых, сырье, способ

Формула / Реферат:

1. Способ развития аромата в сыре или продуктах, получаемых из сыра, включающий добавление препарата карбоксипептидазы, представляющего собой одну карбоксипептидазу или комбинации карбоксипептидаз, в котором соотношение эндопротеазной активности (PU) и карбоксипептидазной активности (CPG) составляет менее 0,01, к (i) молоку для сыроделия перед или непосредственно вместе с добавлением коагулянта, или (ii) во время стадии соления, или (iii) в...

Номер патента: 12373

Опубликовано: 30.10.2009

Авторы: Фолькертсма Баукье, Гуиллонард Ламбертус Якобус Отто, Дейк Ван Альбертус Алард

МПК: A23C 19/05, A23C 19/02, A23C 19/055...

Метки: продукт, творог, молочный, способы, сыр, производства, творога, сыра

Формула / Реферат:

1. Способ производства творога, включающий следующие стадии: нагревание молока, приводящее к степени денатурирования сыворотки по меньшей мере 30%, добавление к термически обработанному молоку гидролизата белка, имеющего степень гидролиза от 5 до 60, добавление к термически обработанному молоку коагулянта, чтобы сформировать гель, и обработка сформированного геля и отделение сыворотки с последующим получением творога. 2. Способ по п.1, согласно...

Номер патента: 7671

Опубликовано: 29.12.2006

Авторы: Хюлльманн Маркус, Матисен Клаус, Батхен Кристиан, Уфус Арнольд

МПК: B04B 3/04, A23C 19/02, A23C 19/076...

Метки: установка, вещества, большой, сыра, массовой, долей, молодого, сухого, этого, концентрата, предназначенная, способ, производства, также

Формула / Реферат:

1. Способ производства концентрата молодого сыра, в частности творожного концентрата с высокой массовой долей сухого вещества, при котором сквашенное молоко разделяют посредством сепарирующего устройства (1) на водную фазу и концентрат твердых веществ - сырный сгусток, отличающийся тем, что сырный сгусток, выводимый из первого сепарирующего устройства (1), сразу же или после прохождения по меньшей мере одного промежуточного этапа обработки...

Номер патента: 6917

Опубликовано: 28.04.2006

Автор: Домазакис Эммануил

МПК: A23L 1/314

Метки: введением, основе, добавлением, мяса, непосредственным, способ, продуктов, фета, сыра, приготовления, оливкового, масла, типа

Формула / Реферат:

1. Способ приготовления продуктов на основе мяса, предусматривающий добавление оливкового масла вместо животных жиров и добавление сыра "Фета" и включающий следующие стадии: (a) смешивания обезжиренного мяса с температурой 0шС с H2O при температуре 2шС, с солью, консервантами и вспомогательными солями; (b) добавления оливкового масла; (c) продолжения смешивания с одновременным приложением пониженного давления в течение 3 мин, пока температура...

Номер патента: 6916

Опубликовано: 28.04.2006

Автор: Домазакис Эммануил

МПК: A23L 1/317, A23L 1/314

Метки: добавлением, типа, приготовления, масла, фета, способ, мясопродуктов, оливкового, фаршевых, сыра

Формула / Реферат:

1. Способ приготовления фаршевых мясопродуктов, предусматривающий добавление сыра "Фета", распределенного в продукте, и добавление оливкового масла, при этом данный способ включает следующие стадии: (a) смешивания мяса при температуре -2шС с H2O при температуре 2шС, солью, растительными волокнами и панировочными сухарями; (b) добавления оливкового масла; (c) продолжения смешивания с одновременным приложением вакуума в течение 5 мин, пока...

Номер патента: 6611

Опубликовано: 24.02.2006

Авторы: Иванов Вячеслав Александрович, Трегубова Елена Вадимовна

МПК: A23C 19/086

Метки: получения, сыра, вспененного, сухого, способ

Формула / Реферат:

1. Способ получения сухого вспененного сыра, включающий охлаждение, нарезку сыра на кусочки и сушку под вакуумом, отличающийся тем, что сушку осуществляют микроволновой энергией от температуры охлаждения до 70° C при давлении от 80 до 5 мм рт.ст.

2. Способ по п.1, отличающийся тем, что сухой сыр измельчают до порошка.