Патенты с меткой «цельномышечной»
Способ производства мясопродуктов из цельномышечной ткани и продукты, полученные этим способом
Номер патента: 12749
Опубликовано: 30.12.2009
Автор: Домазакис Эммануил
МПК: A23B 4/023, A23L 1/317, A23L 1/314...
Метки: мясопродуктов, продукты, способом, производства, способ, цельномышечной, этим, ткани, полученные
Формула / Реферат:
1. Способ получения продуктов на основе мяса из цельномышечной ткани, включающий холодное введение оливкового масла, отличающийся тем, что осуществляют стадии: a) галтовки известным способом цельномышечной ткани, инъецированной подходящим рассолом, содержащим воду, соль, специи, поддерживая при этом температуру мяса ниже 4шС и пониженное давление, b) добавления оливкового масла в конце стадии а); c) дополнительной галтовки смеси, которую...