Кристиансен Лив Спонгнер
Способ снижения содержания холестерина, и/или улучшения консистенции, и/или повышения стабильности жира в пищевом продукте, применение липид-ацетилтрансферазы для получения пищевого продукта, пищевой продукт
Номер патента: 21283
Опубликовано: 29.05.2015
Авторы: Кампп Йеспер, Кристиансен Лив Спонгнер, Сёе Йёрн Борк
МПК: A23K 1/18, A23L 1/29, A23L 1/305...
Метки: продукте, пищевого, стабильности, консистенции, способ, продукт, получения, пищевой, содержания, продукта, повышения, холестерина, улучшения, жира, снижения, пищевом, применение, липид-ацетилтрансферазы
Формула / Реферат:
1. Способ снижения содержания холестерина, и/или улучшения консистенции, и/или повышения стабильности жира в пищевом продукте на основе мяса, заключающийся в том, что:а) приводят в контакт мясо с липид-ацилтрансферазой;б) инкубируют мясо, приведенное в контакт с липид-ацилтрансферазой, при температуре от примерно 1 до примерно 9°С;в) получают пищевой продукт из мяса;при этом стадию б) осуществляют до, одновременно или после стадии в).2. Способ...