Патенты с меткой «мясопродуктов»
Способ производства мясопродуктов из цельномышечной ткани и продукты, полученные этим способом
Номер патента: 12749
Опубликовано: 30.12.2009
Автор: Домазакис Эммануил
МПК: A23L 1/317, A23B 4/023, A23L 1/314...
Метки: полученные, способом, этим, продукты, цельномышечной, производства, способ, ткани, мясопродуктов
Формула / Реферат:
1. Способ получения продуктов на основе мяса из цельномышечной ткани, включающий холодное введение оливкового масла, отличающийся тем, что осуществляют стадии: a) галтовки известным способом цельномышечной ткани, инъецированной подходящим рассолом, содержащим воду, соль, специи, поддерживая при этом температуру мяса ниже 4шС и пониженное давление, b) добавления оливкового масла в конце стадии а); c) дополнительной галтовки смеси, которую...
Способ приготовления ферментированных или частично ферментированных мясопродуктов и продукты, полученные данными способами
Номер патента: 11483
Опубликовано: 28.04.2009
Автор: Домазакис Эммануил
МПК: A23L 1/314, A23L 1/318, A23L 1/317...
Метки: полученные, способами, данными, ферментированных, частично, способ, продукты, приготовления, мясопродуктов
Формула / Реферат:
1. Способ приготовления ферментированных мясопродуктов, в которые для замены животного жира вводят оливковое масло, предусматривающий следующие стадии: (a) смешивание мяса с температурой -4шС с солью, сахарами, консервантами, вспомогательными солями и культурами микроорганизмов; (b) добавление к смеси оливкового масла и животного жира, когда температура смеси повышается до -2шС; (c) перемешивание до достижения желаемой мясожировой зернистости;...
Способ приготовления фаршевых мясопродуктов с добавлением сыра типа фета и оливкового масла
Номер патента: 6916
Опубликовано: 28.04.2006
Автор: Домазакис Эммануил
МПК: A23L 1/317, A23L 1/314
Метки: приготовления, фаршевых, оливкового, способ, мясопродуктов, типа, фета, сыра, масла, добавлением
Формула / Реферат:
1. Способ приготовления фаршевых мясопродуктов, предусматривающий добавление сыра "Фета", распределенного в продукте, и добавление оливкового масла, при этом данный способ включает следующие стадии: (a) смешивания мяса при температуре -2шС с H2O при температуре 2шС, солью, растительными волокнами и панировочными сухарями; (b) добавления оливкового масла; (c) продолжения смешивания с одновременным приложением вакуума в течение 5 мин, пока...