Домазакис Эммануил
Способ производства мясопродуктов из цельномышечной ткани и продукты, полученные этим способом
Номер патента: 12749
Опубликовано: 30.12.2009
Автор: Домазакис Эммануил
МПК: A23B 4/023, A23L 1/314, A23L 1/317...
Метки: продукты, этим, мясопродуктов, полученные, способ, производства, цельномышечной, способом, ткани
Формула / Реферат:
1. Способ получения продуктов на основе мяса из цельномышечной ткани, включающий холодное введение оливкового масла, отличающийся тем, что осуществляют стадии: a) галтовки известным способом цельномышечной ткани, инъецированной подходящим рассолом, содержащим воду, соль, специи, поддерживая при этом температуру мяса ниже 4шС и пониженное давление, b) добавления оливкового масла в конце стадии а); c) дополнительной галтовки смеси, которую...
Способ приготовления ферментированных или частично ферментированных мясопродуктов и продукты, полученные данными способами
Номер патента: 11483
Опубликовано: 28.04.2009
Автор: Домазакис Эммануил
МПК: A23L 1/318, A23L 1/314, A23L 1/317...
Метки: мясопродуктов, способами, приготовления, данными, частично, продукты, полученные, способ, ферментированных
Формула / Реферат:
1. Способ приготовления ферментированных мясопродуктов, в которые для замены животного жира вводят оливковое масло, предусматривающий следующие стадии: (a) смешивание мяса с температурой -4шС с солью, сахарами, консервантами, вспомогательными солями и культурами микроорганизмов; (b) добавление к смеси оливкового масла и животного жира, когда температура смеси повышается до -2шС; (c) перемешивание до достижения желаемой мясожировой зернистости;...
Способ приготовления продуктов на основе мяса с непосредственным введением оливкового масла и добавлением сыра типа фета
Номер патента: 6917
Опубликовано: 28.04.2006
Автор: Домазакис Эммануил
МПК: A23L 1/314
Метки: добавлением, продуктов, введением, масла, мяса, способ, сыра, непосредственным, фета, приготовления, типа, основе, оливкового
Формула / Реферат:
1. Способ приготовления продуктов на основе мяса, предусматривающий добавление оливкового масла вместо животных жиров и добавление сыра "Фета" и включающий следующие стадии: (a) смешивания обезжиренного мяса с температурой 0шС с H2O при температуре 2шС, с солью, консервантами и вспомогательными солями; (b) добавления оливкового масла; (c) продолжения смешивания с одновременным приложением пониженного давления в течение 3 мин, пока температура...
Способ приготовления фаршевых мясопродуктов с добавлением сыра типа фета и оливкового масла
Номер патента: 6916
Опубликовано: 28.04.2006
Автор: Домазакис Эммануил
МПК: A23L 1/317, A23L 1/314
Метки: типа, сыра, приготовления, оливкового, фаршевых, добавлением, мясопродуктов, фета, масла, способ
Формула / Реферат:
1. Способ приготовления фаршевых мясопродуктов, предусматривающий добавление сыра "Фета", распределенного в продукте, и добавление оливкового масла, при этом данный способ включает следующие стадии: (a) смешивания мяса при температуре -2шС с H2O при температуре 2шС, солью, растительными волокнами и панировочными сухарями; (b) добавления оливкового масла; (c) продолжения смешивания с одновременным приложением вакуума в течение 5 мин, пока...
Способ производства термообработанного фаршевого мясопродукта, содержащего оливковое масло
Номер патента: 5414
Опубликовано: 24.02.2005
Автор: Домазакис Эммануил
МПК: A23L 1/314
Метки: оливковое, фаршевого, способ, производства, содержащего, мясопродукта, термообработанного, масло
Формула / Реферат:
1. Способ производства термообработанного фаршевого мясопродукта, содержащего оливковое масло для замещения животного жира, предусматривающий следующие стадии: а) смешивание тонкоизмельченного мяса с температурой 0шC со льдом с температурой -2шC, поваренной солью, полифосфатами, консервантами, растительными белками, молочными белками и крахмалом, б) введение оливкового масла и продолжение смешивания в течение 3 мин при одновременном приложении...