A23G 1/36 — характеризующиеся используемыми жирами

Номер патента: 22777

Опубликовано: 29.02.2016

Авторы: Чжу Шипин, Сюй Цинго, Уилльямс Андреа

МПК: A23G 1/52, A23G 1/36, A23G 1/00...

Метки: композиция, получение, аэрированная, шоколадная

Формула / Реферат:

1. Аэрированная шоколадная композиция с взбитостью от 40 до 200%, содержащая 1-10% сложного эфира сахарозы с показателем HLB менее 9, в которой по меньшей мере 80% от общего средневзвешенного распределения пузырьков газа по размерам составляет менее 100 мкм.2. Аэрированная шоколадная композиция по п.1, в которой показатель HLB составляет более 1.3. Аэрированная шоколадная композиция по п.2, в которой показатель HLB составляет от 3 до 8.4....

Номер патента: 18096

Опубликовано: 30.05.2013

Авторы: Аренц Маргит, Ковальчик Йорг, Виллибальд-Эттле Ингрид

МПК: A23G 1/36, A23G 1/32, A23G 4/06...

Метки: получения, ароматизированные, продукты, кондитерские, способы

Формула / Реферат:

1. Кондитерский продукт, или масса кондитерского продукта, или покрытие кондитерского продукта, включающие изомальтный компонент, ароматический компонент, содержащий гераниол, и по меньшей мере одну продуктовую добавку, причем указанные продукты содержат 1-99,8 вес.% изомальтного компонента, 0,1-5,0 вес.% ароматического компонента, содержащего гераниол, и 0,1-98 вес.% указанной по меньшей мере одной продуктовой добавки (все от общего веса...

Номер патента: 12265

Опубликовано: 28.08.2009

Авторы: Гонус Филипп, Фио Терри Д.

МПК: A23G 1/36, A23G 1/00

Метки: шоколадная, композиция

Формула / Реферат:

1. Шоколадная композиция, содержащая по меньшей мере один модифицирующий кристаллизацию эмульгатор, в которой жировая фаза содержит стандартное какао-масло и, возможно, молочный жир и/или эквивалент какао-масла, отличающаяся тем, что для увеличения устойчивости шоколада к поседению жировая фаза дополнительно включает какао-масло ранней кристаллизации в количестве, достаточном для придания шоколадной композиции энтальпии ранней кристаллизации...