Бялек Ядвига Мальгожата

Номер патента: 16797

Опубликовано: 30.07.2012

Авторы: Джадж Дэвид Джон, Андердаун Джеффри, Бялек Ядвига Мальгожата

МПК: A23G 9/38, A23G 9/32, A23G 9/46...

Метки: замороженное, кондитерское, аэрированное, получения, способ, изделие

Формула / Реферат:

1. Замороженное аэрированное кондитерское изделие, содержащее от 0,15 до 15 вес.% фракции плазмы яичного желтка (по весу сухой плазмы от общего веса замороженного аэрированного кондитерского изделия), содержащей менее 10%, более предпочтительно менее 5%, еще предпочтительнее менее 1% фракции гранул яичного желтка.2. Замороженное аэрированное кондитерское изделие по п.1, дополнительно содержащеемолочный или растительный жир от 1 до 20 вес.%,...

Номер патента: 1787

Опубликовано: 27.08.2001

Авторы: Бялек Ядвига Мальгожата, Нортон Иан Тимоти, Джонс Малколм Глин

МПК: A23L 1/48

Метки: текучая, эмульсия, способ, пищевая, приготовления

Формула / Реферат:

1. Текучая пищевая эмульсия, содержащая непрерывную нежелированную водную фазу и дисперсную фазу из частиц геля, в которой частицы геля занимают от 20 до 70% объема водной фазы и содержат твердые частицы биополимерного геля и мягкие частицы биополимерного геля. 2. Эмульсия по п.1, отличающаяся тем, что частицы геля занимают от 30 до 60% объема водной фазы. 3. Эмульсия по п.1 или 2, отличающаяся тем, что твердые частицы являются гелями...