A23G 9/20 — смешиванием с газом, например для изготовления мягкого мороженого

Номер патента: 23709

Опубликовано: 29.07.2016

Авторы: Цебула Дерик Йозеф, Телфорд Джулия Хелен, Уилльямс Андреа, Чжу Шипинг

МПК: A23G 9/32, A23G 9/20, A23G 9/38...

Метки: гидрата, способ, пищевого, получения, газового

Формула / Реферат:

1. Пищевой композит газового гидрата из диоксида углерода или оксида азота и льда, отличающийся тем, что он включает от 0,0001 до 2 вес.% структурирующего лед белка.2. Способ получения пищевого композита из газового гидрата и льда, включающий стадии:a) контактирования водного раствора с диоксидом углерода или оксидом азота при повышенном давлении при температуре, предотвращающей образование газового гидрата;b) снижения температуры раствора с...