Уилльямс Андреа

Номер патента: 23709

Опубликовано: 29.07.2016

Авторы: Телфорд Джулия Хелен, Уилльямс Андреа, Цебула Дерик Йозеф, Чжу Шипинг

МПК: A23G 9/38, A23G 9/20, A23G 9/32...

Метки: пищевого, газового, получения, способ, гидрата

Формула / Реферат:

1. Пищевой композит газового гидрата из диоксида углерода или оксида азота и льда, отличающийся тем, что он включает от 0,0001 до 2 вес.% структурирующего лед белка.2. Способ получения пищевого композита из газового гидрата и льда, включающий стадии:a) контактирования водного раствора с диоксидом углерода или оксидом азота при повышенном давлении при температуре, предотвращающей образование газового гидрата;b) снижения температуры раствора с...

Номер патента: 22777

Опубликовано: 29.02.2016

Авторы: Уилльямс Андреа, Чжу Шипин, Сюй Цинго

МПК: A23G 1/52, A23G 1/00, A23G 1/36...

Метки: аэрированная, получение, шоколадная, композиция

Формула / Реферат:

1. Аэрированная шоколадная композиция с взбитостью от 40 до 200%, содержащая 1-10% сложного эфира сахарозы с показателем HLB менее 9, в которой по меньшей мере 80% от общего средневзвешенного распределения пузырьков газа по размерам составляет менее 100 мкм.2. Аэрированная шоколадная композиция по п.1, в которой показатель HLB составляет более 1.3. Аэрированная шоколадная композиция по п.2, в которой показатель HLB составляет от 3 до 8.4....

Номер патента: 21991

Опубликовано: 30.10.2015

Авторы: Уилльямс Андреа, Бернс Иан Уилльям, Чжу Шипинг

МПК: A23G 9/24

Метки: частиц, изделие, виде, замороженное, кондитерское

Формула / Реферат:

1. Замороженное кондитерское изделие, содержащее замороженные частицы, имеющие средний диаметр от 1 до 10 мм, каждая из которых имеет одно или несколько ядер на основе масла, общий вес которых составляет от 1 до 50 вес.% от веса частиц, и от 50 до 99 вес.% замороженной водной оболочки, образованной из раствора и/или суспензии других ингредиентов в виде непрерывной водной фазы.2. Замороженное кондитерское изделие по п.1, в котором замороженная...

Номер патента: 20416

Опубликовано: 28.11.2014

Авторы: Бернс Айан Уилльям, Чжу Шипинг, Уилльямс Андреа

МПК: A23G 9/24

Метки: производства, замороженных, частиц, способ

Формула / Реферат:

1. Способ получения замороженных частиц, имеющих средний диаметр от 1 до 10 мм и содержащих от 1 до 50 вес.% замороженного водного ядра и от 50 до 99 вес.% оболочки на основе жира, включающийобеспечение дозирующего устройства, имеющего внутреннее сопло и окружающее его наружное сопло;подачу смеси на основе жира в наружное сопло, а водной смеси - во внутренне сопло, образуя, тем самым, частицы с оболочкой, состоящей целиком из жира, и ядро,...