A23G 9/46 — аэрированные, вспененные, ячеистые или пористые продукты

Номер патента: 23709

Опубликовано: 29.07.2016

Авторы: Уилльямс Андреа, Телфорд Джулия Хелен, Цебула Дерик Йозеф, Чжу Шипинг

МПК: A23G 9/38, A23G 9/20, A23G 9/32...

Метки: пищевого, гидрата, газового, получения, способ

Формула / Реферат:

1. Пищевой композит газового гидрата из диоксида углерода или оксида азота и льда, отличающийся тем, что он включает от 0,0001 до 2 вес.% структурирующего лед белка.2. Способ получения пищевого композита из газового гидрата и льда, включающий стадии:a) контактирования водного раствора с диоксидом углерода или оксидом азота при повышенном давлении при температуре, предотвращающей образование газового гидрата;b) снижения температуры раствора с...

Номер патента: 18295

Опубликовано: 28.06.2013

Авторы: Расселл Эндрю Бакстер, Кокс Эндрю Ричард, Каньоль Флоранс Клотильда

МПК: A23G 9/38, A23G 9/46

Метки: получения, замороженные, способы, кондитерские, аэрированные, изделия

Формула / Реферат:

1. Замороженное аэрированное кондитерское изделие, содержащее по меньшей мере 0,2 вес.% свободного β-казеина, причем свободный β-казеин составляет более 45% общего β-казеина, присутствующего в замороженном кондитерском изделии; и содержащее популяцию пузырьков газа, причем по меньшей мере 65% пузырьков газа имеют диаметр менее 20 мкм.2. Кондитерское изделие по п.1, в котором по меньшей мере 50% пузырьков газа имеют диаметр менее...

Номер патента: 16797

Опубликовано: 30.07.2012

Авторы: Андердаун Джеффри, Бялек Ядвига Мальгожата, Джадж Дэвид Джон

МПК: A23G 9/32, A23G 9/46, A23G 9/38...

Метки: получения, изделие, замороженное, способ, аэрированное, кондитерское

Формула / Реферат:

1. Замороженное аэрированное кондитерское изделие, содержащее от 0,15 до 15 вес.% фракции плазмы яичного желтка (по весу сухой плазмы от общего веса замороженного аэрированного кондитерского изделия), содержащей менее 10%, более предпочтительно менее 5%, еще предпочтительнее менее 1% фракции гранул яичного желтка.2. Замороженное аэрированное кондитерское изделие по п.1, дополнительно содержащеемолочный или растительный жир от 1 до 20 вес.%,...

Номер патента: 15268

Опубликовано: 30.06.2011

Автор: Викс Лойд

МПК: A23G 9/46, A23G 9/04, A23G 9/32...

Метки: изделие, кондитерское, замороженное

Формула / Реферат:

1. Замороженное кондитерское изделие, имеющее pH от 2,7 до 4,7 и содержащеене более 1,0 вес.% молочного белка;от 0,1 до 5,0 вес.% сульфата кальция иот 0,1 до 5,0 вес.% лимонной кислоты, или яблочной кислоты, или их смеси.2. Замороженное кондитерское изделие по п.1, которое дополнительно включает от 0,01 до 1,0 вес.% фосфатной соли.3. Замороженное кондитерское изделие по п.2, в котором фосфатная соль присутствует в количестве от 0,02 до 0,1...