Макдугалл Мэри Элизабет
Композиция для покрытия замороженного кондитерского изделия, способ получения замороженного кондитерского изделия с покрытием и замороженное кондитерское изделие
Номер патента: 21099
Опубликовано: 30.04.2015
Авторы: Дилли Кевин Майкл, Смит Кевин Уоррен, Андердаун Джеффри, Макдугалл Мэри Элизабет
МПК: A23G 9/00, A23G 9/04, A23D 9/00...
Метки: получения, способ, изделие, композиция, замороженное, кондитерское, покрытием, изделия, покрытия, замороженного, кондитерского
Формула / Реферат:
1. Композиция для покрытия замороженного кондитерского изделия, содержащая от 63 до 70 мас.% жирового компонента, включающегоот 70 до 95 мас.% фракции пальмового масла или смеси фракций пальмового масла, которая содержит не более 8 мас.% триглицеридов S3 и которая имеет соотношение S2U:SU2>2,5;от 5 до 15% жидкого масла;до 15% масла какао иот 30 до 37 мас.% традиционно используемых добавок, обеспечивающих желаемые свойства замороженному...