Андердаун Джеффри
Композиция для покрытия замороженного кондитерского изделия, способ получения замороженного кондитерского изделия с покрытием и замороженное кондитерское изделие
Номер патента: 21099
Опубликовано: 30.04.2015
Авторы: Макдугалл Мэри Элизабет, Смит Кевин Уоррен, Андердаун Джеффри, Дилли Кевин Майкл
МПК: A23G 9/04, A23D 9/00, A23G 9/00...
Метки: кондитерского, композиция, изделие, замороженного, кондитерское, покрытием, покрытия, способ, изделия, замороженное, получения
Формула / Реферат:
1. Композиция для покрытия замороженного кондитерского изделия, содержащая от 63 до 70 мас.% жирового компонента, включающегоот 70 до 95 мас.% фракции пальмового масла или смеси фракций пальмового масла, которая содержит не более 8 мас.% триглицеридов S3 и которая имеет соотношение S2U:SU2>2,5;от 5 до 15% жидкого масла;до 15% масла какао иот 30 до 37 мас.% традиционно используемых добавок, обеспечивающих желаемые свойства замороженному...
Замороженное аэрированное кондитерское изделие и способ его получения
Номер патента: 16797
Опубликовано: 30.07.2012
Авторы: Андердаун Джеффри, Бялек Ядвига Мальгожата, Джадж Дэвид Джон
МПК: A23G 9/38, A23G 9/46, A23G 9/32...
Метки: кондитерское, аэрированное, изделие, способ, получения, замороженное
Формула / Реферат:
1. Замороженное аэрированное кондитерское изделие, содержащее от 0,15 до 15 вес.% фракции плазмы яичного желтка (по весу сухой плазмы от общего веса замороженного аэрированного кондитерского изделия), содержащей менее 10%, более предпочтительно менее 5%, еще предпочтительнее менее 1% фракции гранул яичного желтка.2. Замороженное аэрированное кондитерское изделие по п.1, дополнительно содержащеемолочный или растительный жир от 1 до 20 вес.%,...