Деккер Петрус Якобус Теодорус
Новые оксидоредуктазы и их применение
Номер патента: 15438
Опубликовано: 31.08.2011
Авторы: Мейма Рульф Бернхард, Мутсаэрс Йоханна Хенрика Гердина Мария, Ван Дейк Альбертус Алард, Деккер Петрус Якобус Теодорус
МПК: C07K 16/40, A23C 9/12, A21D 8/04...
Метки: новые, применение, оксидоредуктазы
Формула / Реферат:
1. Выделенный полинуклеотид, гибридизующийся с полинуклеотидом любой из SEQ ID NO: 001 - 006 или SEQ ID NO: 007 - 012.2. Выделенный полинуклеотид по п.1, гибридизующийся при условиях высокой строгости с полинуклеотидом любой из SEQ ID NO: 001 - 006 или SEQ ID NO: 007 - 012.3. Выделенный полинуклеотид по п.1 или 2, получаемый из мицелиального гриба.4. Выделенный полинуклеотид п.3, получаемый из Aspergillus niger.5. Выделенный полинуклеотид,...
Способ развития аромата в сыре и продуктах, получаемых из сыра
Номер патента: 13237
Опубликовано: 30.04.2010
Авторы: Деккер Петрус Якобус Теодорус, Дейк Ван Альбертус Алард, Фолькертсма Баукье
МПК: A23C 19/06, A23C 19/032, A23L 1/03...
Метки: получаемых, развития, сыра, аромата, способ, продуктах, сырье
Формула / Реферат:
1. Способ развития аромата в сыре или продуктах, получаемых из сыра, включающий добавление препарата карбоксипептидазы, представляющего собой одну карбоксипептидазу или комбинации карбоксипептидаз, в котором соотношение эндопротеазной активности (PU) и карбоксипептидазной активности (CPG) составляет менее 0,01, к (i) молоку для сыроделия перед или непосредственно вместе с добавлением коагулянта, или (ii) во время стадии соления, или (iii) в...