Патенты с меткой «сыр»

Номер патента: 24851

Опубликовано: 31.10.2016

Автор: Шмид Манюэль Виллибальд

МПК: A23C 19/045, A23C 19/09

Метки: содержащий, пищевой, продукт, сыр

Формула / Реферат:

1. Способ получения пищевого полупродукта, подходящего для приготовления готового пищевого продукта нагреванием, включающий следующие этапы:а) обеспечение сырного материала;б) механическое измельчение сырного материала, причем размер частиц полученного измельченного сырного материала составляет от 0,1 мм до 2 см;в) смешивание измельченного сырного материала с дополнительными ингредиентами с получением полупродукта, в котором содержание сырного...

Номер патента: 23982

Опубликовано: 31.08.2016

Авторы: Хёвелман Ламбертус, Робейн Герард Виллем, Коман-Ботерблом Хендрика

МПК: A23C 19/05, A23C 19/055

Метки: сыр, кислот, низким, получения, жирных, содержанием, насыщенных, способ

Формула / Реферат:

1. Способ получения натурального твердого или полутвердого сыра или сырного продукта путем коагуляции жидкости, содержащей молочный белок и жир, при этом указанный жир в указанной жидкости содержится в форме по меньшей мере одной эмульсии "масло-в-воде", при этом указанный молочный белок является денатурированным некоагулированным белком молочной сыворотки в качестве стабилизатора эмульсии.2. Способ по п.1, отличающийся тем, что...

Номер патента: 20188

Опубликовано: 30.09.2014

Авторы: Штрёкс Александер Антониус Мари, Крийгсман Джозин, Хоофт Корстиаан Йоханнес, Гурп Ван Марникс

МПК: A23C 19/16

Метки: созревающего, созревания, способ, упаковке, изготовления, сыра, упаковка, сыр

Формула / Реферат:

1. Способ изготовления созревающего в упаковке сыра, предусматривающий (i) помещение сыра после его выдерживания в рассоле в упаковку для созревания сыра, содержащую пленку и имеющую отверстие для вмещения сыра, (ii) закрывание упаковки и (iii) дозревание сыра, отличающийся тем, что пленка представляет собой термопластичную, монолитную/непористую пленку, и тем, что закрытая упаковка для созревания сыра имеет коэффициент проницаемости водяных...

Номер патента: 12373

Опубликовано: 30.10.2009

Авторы: Гуиллонард Ламбертус Якобус Отто, Фолькертсма Баукье, Дейк Ван Альбертус Алард

МПК: A23C 19/02, A23C 19/055, A23C 19/05...

Метки: производства, молочный, продукт, сыра, творог, творога, способы, сыр

Формула / Реферат:

1. Способ производства творога, включающий следующие стадии: нагревание молока, приводящее к степени денатурирования сыворотки по меньшей мере 30%, добавление к термически обработанному молоку гидролизата белка, имеющего степень гидролиза от 5 до 60, добавление к термически обработанному молоку коагулянта, чтобы сформировать гель, и обработка сформированного геля и отделение сыворотки с последующим получением творога. 2. Способ по п.1, согласно...