Гуиллонард Ламбертус Якобус Отто
Способы производства творога и сыра, творог, сыр и молочный продукт
Номер патента: 12373
Опубликовано: 30.10.2009
Авторы: Дейк Ван Альбертус Алард, Фолькертсма Баукье, Гуиллонард Ламбертус Якобус Отто
МПК: A23C 19/055, A23C 19/02, A23C 19/05...
Метки: продукт, производства, сыра, способы, творога, молочный, творог, сыр
Формула / Реферат:
1. Способ производства творога, включающий следующие стадии: нагревание молока, приводящее к степени денатурирования сыворотки по меньшей мере 30%, добавление к термически обработанному молоку гидролизата белка, имеющего степень гидролиза от 5 до 60, добавление к термически обработанному молоку коагулянта, чтобы сформировать гель, и обработка сформированного геля и отделение сыворотки с последующим получением творога. 2. Способ по п.1, согласно...