A23C 19/02 — производство сырной массы
Способы производства творога и сыра, творог, сыр и молочный продукт
Номер патента: 12373
Опубликовано: 30.10.2009
Авторы: Гуиллонард Ламбертус Якобус Отто, Дейк Ван Альбертус Алард, Фолькертсма Баукье
МПК: A23C 19/05, A23C 19/055, A23C 19/02...
Метки: продукт, производства, творог, молочный, сыр, творога, способы, сыра
Формула / Реферат:
1. Способ производства творога, включающий следующие стадии: нагревание молока, приводящее к степени денатурирования сыворотки по меньшей мере 30%, добавление к термически обработанному молоку гидролизата белка, имеющего степень гидролиза от 5 до 60, добавление к термически обработанному молоку коагулянта, чтобы сформировать гель, и обработка сформированного геля и отделение сыворотки с последующим получением творога. 2. Способ по п.1, согласно...
Способ производства концентрата молодого сыра с большой массовой долей сухого вещества, а также предназначенная для этого установка
Номер патента: 7671
Опубликовано: 29.12.2006
Авторы: Матисен Клаус, Уфус Арнольд, Батхен Кристиан, Хюлльманн Маркус
МПК: A23C 19/02, B04B 3/04, A23C 19/076...
Метки: этого, производства, массовой, долей, вещества, предназначенная, сухого, молодого, установка, концентрата, большой, также, способ, сыра
Формула / Реферат:
1. Способ производства концентрата молодого сыра, в частности творожного концентрата с высокой массовой долей сухого вещества, при котором сквашенное молоко разделяют посредством сепарирующего устройства (1) на водную фазу и концентрат твердых веществ - сырный сгусток, отличающийся тем, что сырный сгусток, выводимый из первого сепарирующего устройства (1), сразу же или после прохождения по меньшей мере одного промежуточного этапа обработки...