Патенты с меткой «творога»

Номер патента: 24020

Опубликовано: 31.08.2016

Авторы: Станиевски Богуслав, Бохдзиевич Кшиштоф, Хойновски Владислав, Барановска Мария

МПК: A23C 19/032, A23C 3/02

Метки: изготовления, творога, способ

Формула / Реферат:

Способ изготовления творога посредством стандартизации состава молока, термической обработки молока, коагуляции молока, обработки получаемого сгустка с выделением сыворотки, формования, охлаждения и упаковки, отличающийся тем, что молоко подвергается термической обработке при заданной температуре в диапазоне от 90°C в течение 50-60 с до 135°C в течение 3-5 с, далее охлаждается до температуры 20-35°C, при которой добавляется препарат энзима...

Номер патента: 12373

Опубликовано: 30.10.2009

Авторы: Дейк Ван Альбертус Алард, Гуиллонард Ламбертус Якобус Отто, Фолькертсма Баукье

МПК: A23C 19/02, A23C 19/055, A23C 19/05...

Метки: производства, сыра, творог, продукт, способы, молочный, сыр, творога

Формула / Реферат:

1. Способ производства творога, включающий следующие стадии: нагревание молока, приводящее к степени денатурирования сыворотки по меньшей мере 30%, добавление к термически обработанному молоку гидролизата белка, имеющего степень гидролиза от 5 до 60, добавление к термически обработанному молоку коагулянта, чтобы сформировать гель, и обработка сформированного геля и отделение сыворотки с последующим получением творога. 2. Способ по п.1, согласно...