A23G 1/00 — Какао; какао-продукты, например шоколад; их заменители
Аэрированная шоколадная композиция и ее получение
Номер патента: 22777
Опубликовано: 29.02.2016
Авторы: Чжу Шипин, Сюй Цинго, Уилльямс Андреа
МПК: A23G 1/36, A23G 1/00, A23G 1/52...
Метки: шоколадная, получение, композиция, аэрированная
Формула / Реферат:
1. Аэрированная шоколадная композиция с взбитостью от 40 до 200%, содержащая 1-10% сложного эфира сахарозы с показателем HLB менее 9, в которой по меньшей мере 80% от общего средневзвешенного распределения пузырьков газа по размерам составляет менее 100 мкм.2. Аэрированная шоколадная композиция по п.1, в которой показатель HLB составляет более 1.3. Аэрированная шоколадная композиция по п.2, в которой показатель HLB составляет от 3 до 8.4....
Шоколадная композиция
Номер патента: 12265
Опубликовано: 28.08.2009
Авторы: Фио Терри Д., Гонус Филипп
Метки: композиция, шоколадная
Формула / Реферат:
1. Шоколадная композиция, содержащая по меньшей мере один модифицирующий кристаллизацию эмульгатор, в которой жировая фаза содержит стандартное какао-масло и, возможно, молочный жир и/или эквивалент какао-масла, отличающаяся тем, что для увеличения устойчивости шоколада к поседению жировая фаза дополнительно включает какао-масло ранней кристаллизации в количестве, достаточном для придания шоколадной композиции энтальпии ранней кристаллизации...
Способ получения шоколада путем добавления в шоколадную массу диглицеридного эфира карбоновой кислоты и шоколад, полученный указанным способом
Номер патента: 11422
Опубликовано: 27.02.2009
Авторы: Христиансен Ким, Норн Вигго Креемерс
МПК: A23G 1/00
Метки: указанным, карбоновой, кислоты, путем, шоколада, эфира, диглицеридного, массу, шоколадную, способ, получения, способом, добавления, полученный, шоколад
Формула / Реферат:
1. Способ получения шоколада, включающий добавление в шоколадную массу эмульгирующего вещества для шоколада, содержащего по меньшей мере 10 мас.% диглицеридного эфира гидроксикарбоновой кислоты. 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что диглицеридным эфиром гидроксикарбоновой кислоты является диглицеридный эфир гидрокситрикарбоновой кислоты. 3. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что способ включает также этап конширования или разжижения...
Пенообразующий ингредиент и продукты, содержащие такой ингредиент
Номер патента: 9076
Опубликовано: 26.10.2007
Авторы: Холтус Мария Франсиска, Винтьенс Петрус Албертина Герардус, Бисперинк Кристиан Геррит Ян
МПК: A23C 11/00, A23F 5/40, A23G 1/00...
Метки: содержащие, продукты, ингредиент, пенообразующий
Формула / Реферат:
1. Пенообразующий ингредиент для быстрорастворимых пищевых продуктов, который состоит из одного или нескольких белков и, необязательно, из одного или нескольких пластификаторов, образующих стенку пузырьков, которые содержат захваченный газ, где количество белка составляет по меньшей мере 85 мас.%. 2. Пенообразующий ингредиент по п.1, где количество белка составляет по меньшей мере 94 мас.%. 3. Пенообразующий ингредиент по любому из...
Способ получения сухой питательной смеси на зерновой основе
Номер патента: 2013
Опубликовано: 22.10.2001
Авторы: Эльдарханова Ирина Борисовна, Эльдарханов Аднан Саидович, Эльдарханов Тимур Аднанович
МПК: A23G 1/00, A23L 1/164, A23L 1/10...
Метки: зерновой, способ, смеси, получения, питательной, основе, сухой
Формула / Реферат:
1. Способ получения сухой питательной смеси на зерновой основе, предусматривающий термообработку и формование в виде хлопьев зерновой части и ее смешивание с получением целевого продукта с вкусовыми добавками, отличающийся тем, что перед смешиванием, по меньшей мере, один зерновой компонент обжаривают и покрывают шоколадной глазурью. 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что обжаривают и покрывают шоколадной глазурью овсяные, и/или рисовые, и/или...
Способ производства сухой питательной смеси на зерновой основе
Номер патента: 2011
Опубликовано: 22.10.2001
Авторы: Эльдарханов Аднан Саидович, Эльдарханова Ирина Борисовна, Эльдарханов Тимур Аднанович
МПК: A23L 1/10, A23L 1/164, A23G 1/00...
Метки: сухой, питательной, основе, смеси, производства, способ, зерновой
Формула / Реферат:
1. Способ производства сухой питательной смеси на зерновой основе, предусматривающий термообработку и формование в виде хлопьев зерновой части и ее смешивание с получением целевого продукта с вкусовыми добавками, отличающийся тем, что перед смешиванием, по меньшей мере, один зерновой компонент обжаривают в меду. 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в меду обжаривают овсяные, и/или рисовые, и/или пшеничные, и/или ячменные, и/или ржаные...
Способ производства сухой питательной смеси на зерновой основе
Номер патента: 2010
Опубликовано: 22.10.2001
Авторы: Эльдарханов Аднан Саидович, Эльдарханова Ирина Борисовна, Эльдарханов Тимур Аднанович
МПК: A23G 1/00, A23L 1/164, A23L 1/10...
Метки: производства, питательной, сухой, способ, смеси, зерновой, основе
Формула / Реферат:
1. Способ производства сухой питательной смеси на зерновой основе, предусматривающий термообработку и формование зерновой части, ее смешивание с получением целевого продукта с вкусовыми добавками, в составе которых используют семена, подслащивающее вещество и сушеные плодово-ягодные компоненты, отличающийся тем, что, по меньшей мере, один зерновой компонент формуют путем вспучивания. 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что при неполном...