Винтьенс Петрус Албертина Герардус
Пенообразующий ингредиент и продукты, содержащие такой ингредиент
Номер патента: 9076
Опубликовано: 26.10.2007
Авторы: Холтус Мария Франсиска, Бисперинк Кристиан Геррит Ян, Винтьенс Петрус Албертина Герардус
МПК: A23G 1/00, A23F 5/40, A23C 11/00...
Метки: продукты, содержащие, пенообразующий, ингредиент
Формула / Реферат:
1. Пенообразующий ингредиент для быстрорастворимых пищевых продуктов, который состоит из одного или нескольких белков и, необязательно, из одного или нескольких пластификаторов, образующих стенку пузырьков, которые содержат захваченный газ, где количество белка составляет по меньшей мере 85 мас.%. 2. Пенообразующий ингредиент по п.1, где количество белка составляет по меньшей мере 94 мас.%. 3. Пенообразующий ингредиент по любому из...