Патенты с меткой «шоколадная»

Номер патента: 23842

Опубликовано: 29.07.2016

Автор: Кой Йоханнес

МПК: A23G 1/42, A23G 1/40

Метки: масса, применение, шоколадная

Формула / Реферат:

1. Шоколадная масса, содержащая какао тертое и добавленные сахара, отличающаяся тем, что каждый из добавленных сахаров имеет гликемический индекс ниже 35 (GI < 35), добавленные сахара в целом и шоколадная масса в целом имеют гликемический индекс ниже 29 (GI < 29), и тем, что добавленные сахара включают галактозу в количестве по меньшей мере 10% от их общей массы и один или несколько сахаров, выбранных из группы, включающей изомальтулозу,...

Номер патента: 22777

Опубликовано: 29.02.2016

Авторы: Чжу Шипин, Сюй Цинго, Уилльямс Андреа

МПК: A23G 1/52, A23G 1/36, A23G 1/00...

Метки: аэрированная, композиция, шоколадная, получение

Формула / Реферат:

1. Аэрированная шоколадная композиция с взбитостью от 40 до 200%, содержащая 1-10% сложного эфира сахарозы с показателем HLB менее 9, в которой по меньшей мере 80% от общего средневзвешенного распределения пузырьков газа по размерам составляет менее 100 мкм.2. Аэрированная шоколадная композиция по п.1, в которой показатель HLB составляет более 1.3. Аэрированная шоколадная композиция по п.2, в которой показатель HLB составляет от 3 до 8.4....

Номер патента: 12265

Опубликовано: 28.08.2009

Авторы: Гонус Филипп, Фио Терри Д.

МПК: A23G 1/00, A23G 1/36

Метки: композиция, шоколадная

Формула / Реферат:

1. Шоколадная композиция, содержащая по меньшей мере один модифицирующий кристаллизацию эмульгатор, в которой жировая фаза содержит стандартное какао-масло и, возможно, молочный жир и/или эквивалент какао-масла, отличающаяся тем, что для увеличения устойчивости шоколада к поседению жировая фаза дополнительно включает какао-масло ранней кристаллизации в количестве, достаточном для придания шоколадной композиции энтальпии ранней кристаллизации...