Бисперинк Кристиан Геррит Ян
Пенообразующий ингредиент и продукты, содержащие такой ингредиент
Номер патента: 9076
Опубликовано: 26.10.2007
Авторы: Бисперинк Кристиан Геррит Ян, Винтьенс Петрус Албертина Герардус, Холтус Мария Франсиска
МПК: A23G 1/00, A23C 11/00, A23F 5/40...
Метки: содержащие, ингредиент, пенообразующий, продукты
Формула / Реферат:
1. Пенообразующий ингредиент для быстрорастворимых пищевых продуктов, который состоит из одного или нескольких белков и, необязательно, из одного или нескольких пластификаторов, образующих стенку пузырьков, которые содержат захваченный газ, где количество белка составляет по меньшей мере 85 мас.%. 2. Пенообразующий ингредиент по п.1, где количество белка составляет по меньшей мере 94 мас.%. 3. Пенообразующий ингредиент по любому из...