Патенты с меткой «шоколад»
Способ получения шоколада путем добавления в шоколадную массу диглицеридного эфира карбоновой кислоты и шоколад, полученный указанным способом
Номер патента: 11422
Опубликовано: 27.02.2009
Авторы: Христиансен Ким, Норн Вигго Креемерс
МПК: A23G 1/00
Метки: массу, способ, диглицеридного, карбоновой, кислоты, способом, шоколад, получения, шоколадную, эфира, путем, полученный, добавления, указанным, шоколада
Формула / Реферат:
1. Способ получения шоколада, включающий добавление в шоколадную массу эмульгирующего вещества для шоколада, содержащего по меньшей мере 10 мас.% диглицеридного эфира гидроксикарбоновой кислоты. 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что диглицеридным эфиром гидроксикарбоновой кислоты является диглицеридный эфир гидрокситрикарбоновой кислоты. 3. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что способ включает также этап конширования или разжижения...