A21D 2/26 — белков

Номер патента: 23092

Опубликовано: 29.04.2016

Авторы: Брандт Маркус, Ясперс Гина

МПК: A21D 2/26, A21D 2/18, A21D 13/06...

Метки: изготовления, теста, смесь, используемого, изделий, выпекания, хлебобулочных, безглютеновая

Формула / Реферат:

1. Безглютеновая смесь для изготовления теста, используемого для выпекания хлебобулочных изделий, отличающаяся тем, что в данной смеси присутствует по меньшей мере один не содержащий глютен источник крахмала и по меньшей мере один не содержащий глютен источник пентозанов, при этом массовая доля крахмала составляет не менее 25%, а соотношение содержания крахмала к содержанию пентозанов находится в интервале от 8:1 до 30:1.2. Безглютеновая смесь...

Номер патента: 17039

Опубликовано: 28.09.2012

Авторы: Мастенбрук Йосе, Хил Ян Дирк Рене, Зайн Арьен, Тердю Ари Герит

МПК: A21D 2/18, A21D 13/06, A21D 2/02...

Метки: производстве, применение, производства, способ, кексов, фосфолипазы

Формула / Реферат:

1. Применение фосфолипазы А для уменьшения количества жира в кексе с одновременным сохранением или улучшением технологических показателей теста или выпеченного кекса и снижением его калорийности, где фосфолипазу А добавляют в процессе приготовления теста для производства кекса с проявлением ее действия in situ.2. Применение по п.1, где жир согласно рецептуре выбран из сливочного масла, маргарина, растительного масла и/или шортенинга.3....

Номер патента: 13679

Опубликовано: 30.06.2010

Автор: Хансен Оле Каае

МПК: A21D 2/26, A23J 1/14, A23J 1/12...

Метки: способ, белковый, ферментированного, получения, белкового, продукт, продукта, применения, ферментированный

Формула / Реферат:

1. Способ получения ферментированного белкового продукта из дрожжей и белковых частей бобовых, предусматривающий следующие стадии:(i) смешивание живых дрожжей с белковыми частями бобовых в соотношении по сухому веществу от около 1:2 до 1:100;(ii) ферментация смеси дрожжи/бобовые, полученной на стадии (i), в условиях, при которых содержание воды не превышает 80% в течение 1-12 ч при температуре около 25-60°С, предпочтительно около 25-45°С в...

Номер патента: 11452

Опубликовано: 28.04.2009

Авторы: Фелье Жорж, Коллинз Тони, Дютрон Агнесса, Уайу Анна, Жено Бернар, Жори Жак, Доврин Тьерри

МПК: C12N 9/24, A21D 2/26, A21D 8/04...

Метки: продукта, выпечной, используемые, приготовления, продукт, способы, выпечного, композиции, этого

Формула / Реферат:

1. Способ приготовления выпечного продукта, включающий в себя стадию добавления в тесто указанного выпечного продукта улучшающей хлеб композиции, содержащей по крайней мере один фермент с ксиланолитической активностью, выбранный из группы, состоящей из ксиланаз семейства 8 гликозид-гидролаз. 2. Способ по п.1, где указанным ферментом является ксиланаза, полученная из штамма Pseudoalteromonas haloplanktis. 3. Способ по п.2, где указанным штаммом...