Брандт Маркус
Безглютеновая смесь для изготовления теста, используемого для выпекания хлебобулочных изделий
Номер патента: 23092
Опубликовано: 29.04.2016
Авторы: Ясперс Гина, Брандт Маркус
МПК: A21D 2/18, A21D 2/26, A21D 13/06...
Метки: изделий, хлебобулочных, смесь, изготовления, безглютеновая, выпекания, используемого, теста
Формула / Реферат:
1. Безглютеновая смесь для изготовления теста, используемого для выпекания хлебобулочных изделий, отличающаяся тем, что в данной смеси присутствует по меньшей мере один не содержащий глютен источник крахмала и по меньшей мере один не содержащий глютен источник пентозанов, при этом массовая доля крахмала составляет не менее 25%, а соотношение содержания крахмала к содержанию пентозанов находится в интервале от 8:1 до 30:1.2. Безглютеновая смесь...