Хансен Оле Каае
Способ получения ферментированного белкового продукта, ферментированный белковый продукт и его применения
Номер патента: 13679
Опубликовано: 30.06.2010
Автор: Хансен Оле Каае
МПК: A23J 1/12, A21D 2/26, A23J 1/14...
Метки: белковый, ферментированный, белкового, получения, продукт, способ, ферментированного, продукта, применения
Формула / Реферат:
1. Способ получения ферментированного белкового продукта из дрожжей и белковых частей бобовых, предусматривающий следующие стадии:(i) смешивание живых дрожжей с белковыми частями бобовых в соотношении по сухому веществу от около 1:2 до 1:100;(ii) ферментация смеси дрожжи/бобовые, полученной на стадии (i), в условиях, при которых содержание воды не превышает 80% в течение 1-12 ч при температуре около 25-60°С, предпочтительно около 25-45°С в...