Доврин Тьерри
Способы приготовления выпечного продукта, используемые для этого композиции и выпечной продукт
Номер патента: 11452
Опубликовано: 28.04.2009
Авторы: Уайу Анна, Коллинз Тони, Жено Бернар, Фелье Жорж, Доврин Тьерри, Дютрон Агнесса, Жори Жак
МПК: A21D 8/04, C12N 9/24, A21D 2/26...
Метки: этого, используемые, способы, продукт, выпечного, выпечной, продукта, композиции, приготовления
Формула / Реферат:
1. Способ приготовления выпечного продукта, включающий в себя стадию добавления в тесто указанного выпечного продукта улучшающей хлеб композиции, содержащей по крайней мере один фермент с ксиланолитической активностью, выбранный из группы, состоящей из ксиланаз семейства 8 гликозид-гидролаз. 2. Способ по п.1, где указанным ферментом является ксиланаза, полученная из штамма Pseudoalteromonas haloplanktis. 3. Способ по п.2, где указанным штаммом...