Доврин Тьерри
Способы приготовления выпечного продукта, используемые для этого композиции и выпечной продукт
Номер патента: 11452
Опубликовано: 28.04.2009
Авторы: Уайу Анна, Фелье Жорж, Коллинз Тони, Дютрон Агнесса, Жори Жак, Доврин Тьерри, Жено Бернар
МПК: A21D 8/04, A21D 2/26, C12N 9/24...
Метки: приготовления, способы, продукт, используемые, этого, выпечной, композиции, продукта, выпечного
Формула / Реферат:
1. Способ приготовления выпечного продукта, включающий в себя стадию добавления в тесто указанного выпечного продукта улучшающей хлеб композиции, содержащей по крайней мере один фермент с ксиланолитической активностью, выбранный из группы, состоящей из ксиланаз семейства 8 гликозид-гидролаз. 2. Способ по п.1, где указанным ферментом является ксиланаза, полученная из штамма Pseudoalteromonas haloplanktis. 3. Способ по п.2, где указанным штаммом...