Дютрон Агнесса
Способы приготовления выпечного продукта, используемые для этого композиции и выпечной продукт
Номер патента: 11452
Опубликовано: 28.04.2009
Авторы: Жори Жак, Жено Бернар, Коллинз Тони, Доврин Тьерри, Уайу Анна, Дютрон Агнесса, Фелье Жорж
МПК: C12N 9/24, A21D 8/04, A21D 2/26...
Метки: используемые, способы, приготовления, продукта, продукт, выпечной, выпечного, композиции, этого
Формула / Реферат:
1. Способ приготовления выпечного продукта, включающий в себя стадию добавления в тесто указанного выпечного продукта улучшающей хлеб композиции, содержащей по крайней мере один фермент с ксиланолитической активностью, выбранный из группы, состоящей из ксиланаз семейства 8 гликозид-гидролаз. 2. Способ по п.1, где указанным ферментом является ксиланаза, полученная из штамма Pseudoalteromonas haloplanktis. 3. Способ по п.2, где указанным штаммом...