A21D 13/00 — Готовые мучные изделия или их полуфабрикаты

Номер патента: 19428

Опубликовано: 31.03.2014

Авторы: Виссер Карин Анна, Ройен Ван Кристиан, Бувальда Петер Ликле, Мастенбрук Йосе, Зайн Арьен, Метселар Рональд

МПК: A21D 2/18, A21D 13/00, A23D 7/005...

Метки: вода-в-масле, применение, пищевая, низкожирная, эмульсия

Формула / Реферат:

1. Низкожирная пищевая эмульсия вода-в-масле, которая содержит масло или жир либо смесь масел и жиров, воду и 1-12 мас.% обработанного амиломальтазой крахмала, присутствующего в водной фазе, при этом значение pH водной фазы составляет от 1 до 5 и эмульсия имеет содержание жира от 15 до 80 мас.%, предпочтительно от 20 до 80 мас.%, более предпочтительно от 35 до 70 мас.% и наиболее предпочтительно от 40 до 70 мас.%.2. Эмульсия вода-в-масле по п.1,...

Номер патента: 14369

Опубликовано: 29.10.2010

Авторы: Мэтью Дипа, Спурви Шэрон Энн, Робер Сюзелль Режанн, Трингейл Лора М., Маттсон Пит Х., Бойден Мишелль М., Ди Питер С., Фонг Бренда И., Горски Ричард А.

МПК: A21D 13/00, A23L 1/00, A23C 19/082...

Метки: способ, микрокапсулу, продукт, полезного, пищевой, доставки, вещества, содержащий

Формула / Реферат:

1. Пищевой продукт, содержащий микрокапсулу для доставки полезного вещества, которая содержит агломерат первичных микрокапсул, причем каждая отдельная первичная микрокапсула имеет первичную оболочку и инкапсулированное в первичной оболочке полезное вещество, а агломерат первичных микрокапсул инкапсулирован внешней оболочкой, при этом первичная оболочка, или внешняя оболочка, или обе, первичная оболочка и внешняя оболочка, содержат желатин с...

Номер патента: 14300

Опубликовано: 29.10.2010

Автор: Бьянчи Марко

МПК: A21D 13/00, A21C 15/00, A23P 1/08...

Метки: горячей, пищи, приготовления, аппарат

Формула / Реферат:

1. Аппарат для приготовления порции горячего пищевого продукта, содержащего сыр, помещенного в жесткий съедобный контейнер, включающийсредство для приемки одного или нескольких компонентов указанной порции, одним из которых является сыр;средство для измельчения указанного по меньшей мере одного компонента;средство для подогрева измельченного компонента и средство для его равномерного распределения по предварительно нагретой поверхности, которую...

Номер патента: 10675

Опубликовано: 30.10.2008

Автор: Вичентини Тициано

МПК: A21D 13/00, A23G 3/34, A23L 1/00...

Метки: пищевых, способ, емкость, съедобная, продуктов, изготовления

Формула / Реферат:

1. Съедобная емкость для пищевых продуктов, содержащая главный корпус (2), имеющий центральный участок (3) для поддерживания пищевого продукта, продолжающийся от него по меньшей мере один периферический участок (4) для удерживания пищевого продукта сбоку, причем указанный центральный участок (3) и указанный периферический участок (4) выполнены из одного съедобного материала, при этом указанный периферический участок (4) имеет одну или более...

Номер патента: 1153

Опубликовано: 30.10.2000

Авторы: Торгеле Клаудио, Пилати Марко, Малфатти Пьерлуиджи

МПК: A21C 13/02, A21B 5/00, A21D 13/00...

Метки: способ, устройство, осуществления, производства, пиццы

Формула / Реферат:

1. Способ механизированного и автоматического производства плоских выпечек и/или пицц без использования выпечных форм для плоских выпечек и без предварительно отформованных плоских заготовок, причем плоскую заготовку покрывают гарнирующими компонентами под, по меньшей мере, одним местом гарнирования, отличающийся тем, что каждую отдельную плоскую заготовку (16а) приготавливают из отдельных компонентов теста или из предварительно порционированной...