Патенты с меткой «низкожирная»
Низкожирная пищевая эмульсия вода-в-масле и ее применение
Номер патента: 19428
Опубликовано: 31.03.2014
Авторы: Метселар Рональд, Виссер Карин Анна, Бувальда Петер Ликле, Мастенбрук Йосе, Зайн Арьен, Ройен Ван Кристиан
МПК: A21D 13/00, A23D 7/005, A21D 2/18...
Метки: пищевая, применение, вода-в-масле, эмульсия, низкожирная
Формула / Реферат:
1. Низкожирная пищевая эмульсия вода-в-масле, которая содержит масло или жир либо смесь масел и жиров, воду и 1-12 мас.% обработанного амиломальтазой крахмала, присутствующего в водной фазе, при этом значение pH водной фазы составляет от 1 до 5 и эмульсия имеет содержание жира от 15 до 80 мас.%, предпочтительно от 20 до 80 мас.%, более предпочтительно от 35 до 70 мас.% и наиболее предпочтительно от 40 до 70 мас.%.2. Эмульсия вода-в-масле по п.1,...