Патенты с меткой «хлеба»
Набор для изготовления пищевого заменителя в виде комбинации выпекаемого по типу хлеба или пирога пищевого продукта и пасты или крема
Номер патента: 23412
Опубликовано: 30.06.2016
Автор: Бланше Жан-Мари
МПК: A23L 1/00, A21D 10/02, A23L 1/29...
Метки: изготовления, типу, продукта, виде, выпекаемого, пасты, крема, пищевого, набор, заменителя, комбинации, хлеба, пирога
Формула / Реферат:
1. Набор для изготовления пищевого заменителя в виде комбинации пищевого продукта, который подлежит выпечке по типу хлеба или пирога, и дополнительного пищевого продукта по типу пасты или крема, содержащий две разные порошковые смеси, которые необходимо смешать с водой, отличающийся тем, что 100 г порошковой смеси для изготовления хлеба или пирога включают следующие ингредиенты:от 36 до 78 г пшеничной муки,от 14 до 34 г соевого белкового...
Способ охлаждения хлеба и использования выделяемого тепла и система для его осуществления
Номер патента: 21406
Опубликовано: 30.06.2015
Автор: Спириг Курт
МПК: F25D 31/00, A23L 3/015, A21D 15/00...
Метки: охлаждения, способ, система, осуществления, тепла, использования, выделяемого, хлеба
Формула / Реферат:
1. Система (1) для охлаждения свежеиспеченного хлеба при пониженном давлении, включающая в себя камеру (2) пониженного давления для размещения в ней подлежащего охлаждению свежеиспеченного хлеба; источник (3) пониженного давления, такой как вакуумный насос, соединенный с камерой (2) пониженного давления для откачки паровоздушной смеси из этой камеры (2) и создания в ней пониженного давления; и конденсатор (4) для конденсации пара, откачанного из...
Способ приготовления хлеба
Номер патента: 19891
Опубликовано: 30.07.2014
Авторы: Казённов Игорь Викторович, Шнейдер Татьяна Ильинична, Кулаков Олег Владимирович, Шнейдер Дарья Владимировна, Казеннова Надежда Константиновна
МПК: A21D 13/04, A21D 8/02, A21D 2/02...
Метки: способ, приготовления, хлеба
Формула / Реферат:
1. Способ приготовления хлеба путём замеса в мукосмесителе теста из бесклейковинного сырья, содержащего крахмал или его смесь с безглютеновой мукой, выбранной из ряда: мука рисовая, кукурузная или гречневая, растительного масла, сахара, соли, дрожжей, пищевых добавок, представляющих собой смесь пектина, ксантановой камеди, гуаровой камеди, карбоната натрия и воды, обеспечения брожения теста, формования тестовой заготовки, её расстаивания и...
Способ производства бездрожжевого хлеба на закваске естественного брожения
Номер патента: 16013
Опубликовано: 30.01.2012
Автор: Бродянский Владимир Янович
Метки: брожения, бездрожжевого, закваске, естественного, хлеба, производства, способ
Формула / Реферат:
1. Способ приготовления закваски естественного брожения для бездрожжевого хлеба, отличающийся тем, что закваску получают из муки ржаной обдирной, сахара и/или меда и воды в ходе двухфазного технологического процесса, причем ингредиенты берут в следующем соотношении, мас.% от общего количества закваски:на фазе I: мука ржаная обдирная - 10-15; сахар и/или мед - 0,5-1,5; вода - 30-40;на фазе II: мука ржаная обдирная - 10-15; сахар и/или мед -...
Способ приготовления хмелевой закваски для бездрожжевого хлеба, хмелевая закваска и способ производства бездрожжевого хлеба
Номер патента: 13007
Опубликовано: 26.02.2010
Автор: Голева Раиса Николаевна
Метки: производства, способ, закваски, закваска, хмелевая, бездрожжевого, приготовления, хлеба, хмелевой
Формула / Реферат:
1. Способ приготовления хмелевой закваски для бездрожжевого хлеба на основе муки, воды и хмелевого компонента, предусматривающий смешивание компонентов в рецептурном количестве в установленной последовательности, отличающийся тем, что закваску готовят в четыре стадии, при этом на первой стадии готовят заварку путем смешивания части муки ржаной хлебопекарной обдирной, взятой в количестве 30-35% от рецептурного количества на закваску, и части воды...