A21D 13/04 — хлебобулочные изделия из муки иной, чем ржаная или пшеничная
Способ приготовления хлеба
Номер патента: 19891
Опубликовано: 30.07.2014
Авторы: Шнейдер Татьяна Ильинична, Казеннова Надежда Константиновна, Кулаков Олег Владимирович, Казённов Игорь Викторович, Шнейдер Дарья Владимировна
МПК: A21D 13/04, A21D 2/02, A21D 8/02...
Метки: приготовления, способ, хлеба
Формула / Реферат:
1. Способ приготовления хлеба путём замеса в мукосмесителе теста из бесклейковинного сырья, содержащего крахмал или его смесь с безглютеновой мукой, выбранной из ряда: мука рисовая, кукурузная или гречневая, растительного масла, сахара, соли, дрожжей, пищевых добавок, представляющих собой смесь пектина, ксантановой камеди, гуаровой камеди, карбоната натрия и воды, обеспечения брожения теста, формования тестовой заготовки, её расстаивания и...
Закваска, способ ее получения и применение закваски
Номер патента: 15575
Опубликовано: 31.10.2011
Авторы: Пировано Франко, Де Симоне Клаудио
МПК: A21D 13/04, A21D 13/06, A21D 10/00...
Метки: способ, закваска, получения, применение, закваски
Формула / Реферат:
1. Закваска, содержащая протеолитический фермент, полученный из вида Aspergillus, и смесь по меньшей мере из 6 видов молочно-кислых бактерий и/или бифидобактерий, выбранных из группы, состоящей из Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus casei, Lactobacillus helveticus, Bifidobacterium lactis, Bifidobacterium breve, Bifidobacterium infantis,...