Кулаков Олег Владимирович
Способ приготовления хлеба
Номер патента: 19891
Опубликовано: 30.07.2014
Авторы: Шнейдер Дарья Владимировна, Казённов Игорь Викторович, Шнейдер Татьяна Ильинична, Кулаков Олег Владимирович, Казеннова Надежда Константиновна
МПК: A21D 13/04, A21D 2/02, A21D 8/02...
Метки: способ, приготовления, хлеба
Формула / Реферат:
1. Способ приготовления хлеба путём замеса в мукосмесителе теста из бесклейковинного сырья, содержащего крахмал или его смесь с безглютеновой мукой, выбранной из ряда: мука рисовая, кукурузная или гречневая, растительного масла, сахара, соли, дрожжей, пищевых добавок, представляющих собой смесь пектина, ксантановой камеди, гуаровой камеди, карбоната натрия и воды, обеспечения брожения теста, формования тестовой заготовки, её расстаивания и...