A23G 9/48 — композиционные продукты, например слоистые, покрытые или наполненные
Способ получения пищевого газового гидрата
Номер патента: 23709
Опубликовано: 29.07.2016
Авторы: Чжу Шипинг, Цебула Дерик Йозеф, Телфорд Джулия Хелен, Уилльямс Андреа
МПК: A23G 9/32, A23G 9/38, A23G 9/20...
Метки: получения, пищевого, гидрата, газового, способ
Формула / Реферат:
1. Пищевой композит газового гидрата из диоксида углерода или оксида азота и льда, отличающийся тем, что он включает от 0,0001 до 2 вес.% структурирующего лед белка.2. Способ получения пищевого композита из газового гидрата и льда, включающий стадии:a) контактирования водного раствора с диоксидом углерода или оксидом азота при повышенном давлении при температуре, предотвращающей образование газового гидрата;b) снижения температуры раствора с...
Композиция для покрытия замороженного кондитерского изделия, способ получения замороженного кондитерского изделия с покрытием и замороженное кондитерское изделие
Номер патента: 21099
Опубликовано: 30.04.2015
Авторы: Андердаун Джеффри, Макдугалл Мэри Элизабет, Дилли Кевин Майкл, Смит Кевин Уоррен
МПК: A23D 9/00, A23G 9/04, A23G 9/00...
Метки: изделие, кондитерское, кондитерского, способ, замороженное, композиция, получения, покрытием, покрытия, замороженного, изделия
Формула / Реферат:
1. Композиция для покрытия замороженного кондитерского изделия, содержащая от 63 до 70 мас.% жирового компонента, включающегоот 70 до 95 мас.% фракции пальмового масла или смеси фракций пальмового масла, которая содержит не более 8 мас.% триглицеридов S3 и которая имеет соотношение S2U:SU2>2,5;от 5 до 15% жидкого масла;до 15% масла какао иот 30 до 37 мас.% традиционно используемых добавок, обеспечивающих желаемые свойства замороженному...
Способ изготовления замороженного кондитерского изделия
Номер патента: 21080
Опубликовано: 31.03.2015
Авторы: Чэмберлэйн Дороти Маргарет, Алдред Александер
МПК: A23G 9/16, A23G 9/44, A23G 9/48...
Метки: кондитерского, замороженного, изготовления, способ, изделия
Формула / Реферат:
1. Способ изготовления замороженного кондитерского изделия, включающего замороженную композицию, которая содержит включения в виде замороженных частиц, включающий:(i) приготовление смеси ингредиентов, в которой общее содержание сухих веществ составляет от 5 до 25%, а содержание одного или более стабилизаторов составляет от 0,2 до 2,0 вес.%;(ii) замораживание смеси с образованием замороженных частиц в устройстве для изготовления частиц льда,...