Алдред Александер
Способ изготовления замороженного кондитерского изделия
Номер патента: 21080
Опубликовано: 31.03.2015
Авторы: Чэмберлэйн Дороти Маргарет, Алдред Александер
МПК: A23G 9/16, A23G 9/44, A23G 9/48...
Метки: способ, изделия, изготовления, замороженного, кондитерского
Формула / Реферат:
1. Способ изготовления замороженного кондитерского изделия, включающего замороженную композицию, которая содержит включения в виде замороженных частиц, включающий:(i) приготовление смеси ингредиентов, в которой общее содержание сухих веществ составляет от 5 до 25%, а содержание одного или более стабилизаторов составляет от 0,2 до 2,0 вес.%;(ii) замораживание смеси с образованием замороженных частиц в устройстве для изготовления частиц льда,...