A23L 1/0522 — крахмал; модифицированный крахмал; производные крахмала, например сложные или простые эфиры
Низкожирная пищевая эмульсия вода-в-масле и ее применение
Номер патента: 19428
Опубликовано: 31.03.2014
Авторы: Ройен Ван Кристиан, Виссер Карин Анна, Метселар Рональд, Бувальда Петер Ликле, Мастенбрук Йосе, Зайн Арьен
МПК: A21D 2/18, A21D 13/00, A23D 7/005...
Метки: применение, вода-в-масле, эмульсия, пищевая, низкожирная
Формула / Реферат:
1. Низкожирная пищевая эмульсия вода-в-масле, которая содержит масло или жир либо смесь масел и жиров, воду и 1-12 мас.% обработанного амиломальтазой крахмала, присутствующего в водной фазе, при этом значение pH водной фазы составляет от 1 до 5 и эмульсия имеет содержание жира от 15 до 80 мас.%, предпочтительно от 20 до 80 мас.%, более предпочтительно от 35 до 70 мас.% и наиболее предпочтительно от 40 до 70 мас.%.2. Эмульсия вода-в-масле по п.1,...
Крахмальная композиция, ее применение и жевательный пищевой продукт
Номер патента: 18763
Опубликовано: 30.10.2013
Авторы: Бувальда Питер Ликле, Томасоа Дэвид Томас Бенджамин
МПК: A23G 3/42, A23L 1/0522
Метки: крахмальная, продукт, пищевой, жевательный, применение, композиция
Формула / Реферат:
1. Крахмальная композиция, которая содержит модифицированный амиломальтазой крахмал и несшитый крахмал, и в которой величина массового отношения модифицированного амиломальтазой крахмала к содержанию несшитого крахмала находится между 1:9 и 9:1.2. Крахмальная композиция по п.1, в которой величина массового отношения модифицированного амиломальтазой крахмала к содержанию несшитого крахмала находится между 2:8 и 8:2, предпочтительно между 3:7 и...
Пищевой продукт, содержащий заменитель сливок и/или жира, и способ его изготовления
Номер патента: 17026
Опубликовано: 28.09.2012
Авторы: Зайн Арьен, Бувальда Петер Ликле
МПК: A23C 9/154, A23L 1/0522, A23C 9/137...
Метки: заменитель, содержащий, изготовления, жира, пищевой, продукт, способ, сливок
Формула / Реферат:
1. Пищевой продукт, включающий в себя заменитель сливок и/или жира, который содержит дисперсную фазу, образованную дискретными гелевыми доменами, где гель домена содержит обработанный амиломальтазой крахмал в количестве 0,1-2,5 мас.% по отношению к массе всего продукта.2. Пищевой продукт по п.1, который содержит 0,15-2,0 мас.% обработанного амиломальтазой крахмала по отношению к массе всего продукта.3. Пищевой продукт по п.1 или 2, который...