A23C 9/154 — загустители, продукты из яиц и(или) злаковых культур; молочные гели
Пищевой продукт, содержащий заменитель сливок и/или жира, и способ его изготовления
Номер патента: 17026
Опубликовано: 28.09.2012
Авторы: Зайн Арьен, Бувальда Петер Ликле
МПК: A23C 9/154, A23C 9/137, A23L 1/0522...
Метки: заменитель, сливок, жира, способ, продукт, изготовления, содержащий, пищевой
Формула / Реферат:
1. Пищевой продукт, включающий в себя заменитель сливок и/или жира, который содержит дисперсную фазу, образованную дискретными гелевыми доменами, где гель домена содержит обработанный амиломальтазой крахмал в количестве 0,1-2,5 мас.% по отношению к массе всего продукта.2. Пищевой продукт по п.1, который содержит 0,15-2,0 мас.% обработанного амиломальтазой крахмала по отношению к массе всего продукта.3. Пищевой продукт по п.1 или 2, который...
Молочный продукт, способный образовывать пену при встряхивании
Номер патента: 6426
Опубликовано: 29.12.2005
Авторы: Киджамнаджсук Косол, Вагела Мадансинх, Гру Мишель Джон Артур, Бисперинк Кристиан
МПК: A23C 9/154
Метки: способный, образовывать, пену, встряхивании, продукт, молочный
Формула / Реферат:
1. Молочный продукт, содержащий от 0 до 40% жирового компонента, от 5 до 23% сухого обезжиренного молочного остатка, другие ингредиенты и воду, который может образовывать пену при комнатной температуре при встряхивании или с помощью пенообразующего устройства, содержащий смесь по меньшей мере из двух эмульгаторов и стабилизатора пены, характеризующийся тем, что эмульгаторы выбраны из группы, включающей пропиленгликоль моностеарат в количестве от...
Пастообразный пищевой продукт на основе молока
Номер патента: 779
Опубликовано: 24.04.2000
Авторы: Кункель Роберт, Файстле Ксавер, Грубер Соня, Панке Отто, Эггенмюллер Антон
МПК: A23L 1/187, A23C 9/154
Метки: пищевой, основе, пастообразный, молока, продукт
Формула / Реферат:
1. Пастообразный пищевой продукт на основе молока, имеющий высокую энергетическую ценность на единицу потребляемого продукта, отличающийся тем, что содержит молоко - 77-90 вес.%, причем жирность молока составляет 12-18 вес.%, сахар - 5-20 вес.%, крахмал - 1,5-2,5 вес.%, желирующее вещество - 0,1-0,5 вес.%, причем весовое соотношение крахмал/желирующее вещество составляет от 15:1 до 5:1 и вязкость - не менее 3 Паъс при 10ш С. 2. Продукт по п.1,...