A23C 9/137 — загустителей
Пищевой продукт, содержащий заменитель сливок и/или жира, и способ его изготовления
Номер патента: 17026
Опубликовано: 28.09.2012
Авторы: Бувальда Петер Ликле, Зайн Арьен
МПК: A23C 9/154, A23C 9/137, A23L 1/0522...
Метки: содержащий, изготовления, способ, продукт, заменитель, жира, сливок, пищевой
Формула / Реферат:
1. Пищевой продукт, включающий в себя заменитель сливок и/или жира, который содержит дисперсную фазу, образованную дискретными гелевыми доменами, где гель домена содержит обработанный амиломальтазой крахмал в количестве 0,1-2,5 мас.% по отношению к массе всего продукта.2. Пищевой продукт по п.1, который содержит 0,15-2,0 мас.% обработанного амиломальтазой крахмала по отношению к массе всего продукта.3. Пищевой продукт по п.1 или 2, который...