Пескин Александр Владимирович
Способ получения пищевого продукта или пищевого полуфабриката и устройство для его осуществления
Номер патента: 12291
Опубликовано: 28.08.2009
Авторы: Пескин Александр Владимирович, Огнева Елена Владимировна
МПК: A23L 1/025, H05B 6/02
Метки: полуфабриката, устройство, получения, осуществления, продукта, способ, пищевого
Формула / Реферат:
1. Способ получения пищевого продукта или пищевого полуфабриката, заключающийся в том, что пищевую измельченную композицию подают в зону обработки переменным электрическим током; после чего пропускают через пищевую измельченную композицию переменный электрический ток частотой, лежащей в пределах от 15 до 50 кГц, посредством пары электродов, подсоединенных к источнику переменного электрического тока и расстояние между которыми лежит в пределах от...
Пищевой продукт, имитирующий кусочки натуральной мясной мякоти, и способ его изготовления
Номер патента: 10227
Опубликовано: 30.06.2008
Авторы: Пескин Александр Владимирович, Огнева Елена Владимировна
МПК: A23K 1/00, A23K 1/18, A23K 1/10...
Метки: кусочки, натуральной, мясной, продукт, способ, изготовления, пищевой, имитирующий, мякоти
Формула / Реферат:
1. Пищевой продукт, имитирующий кусочки натуральной мясной мякоти, отличающийся тем, что одна из поверхностей каждого из кусочков имеет явно выраженную сформированную структуру, аналогичную структуре поперечно-полосатой мышечной ткани натурального мяса. 2. Способ производства пищевого продукта по п.1, согласно которому мясо и/или мясопродукты измельчают с получением мясной эмульсии; мясную эмульсию формуют с получением слоя мясной эмульсии;...
Способ производства конфеты, штамп для изготовления оболочек конфет и конфета, полученная данным способом
Номер патента: 7550
Опубликовано: 27.10.2006
Авторы: Кузьмин Олег Александрович, Пескин Александр Владимирович, Сухарев Алексей Иванович, Прусакова Юлия Владимировна, Савельева Ольга Евгеньевна
МПК: A23G 1/54, A23G 3/24, A23G 1/21...
Метки: полученная, способом, конфеты, изготовления, конфета, способ, оболочек, штамп, производства, данным, конфет
Формула / Реферат:
1. Способ производства конфеты, включающий формование оболочки путем погружения штампов форм, охлажденных до температуры, меньшей температуры кристаллизации шоколадной массы или массы из шоколадной или кондитерской глазури в ванну с темперированной шоколадной массой или массой из шоколадной или кондитерской глазури, выдержку штампов форм в ванне, извлечение штампов форм из ванны с последующей выдержкой, отделение полученных оболочек с помощью...