Огнева Елена Владимировна
Способ получения пищевого продукта или пищевого полуфабриката и устройство для его осуществления
Номер патента: 12291
Опубликовано: 28.08.2009
Авторы: Огнева Елена Владимировна, Пескин Александр Владимирович
МПК: A23L 1/025, H05B 6/02
Метки: пищевого, способ, осуществления, продукта, получения, устройство, полуфабриката
Формула / Реферат:
1. Способ получения пищевого продукта или пищевого полуфабриката, заключающийся в том, что пищевую измельченную композицию подают в зону обработки переменным электрическим током; после чего пропускают через пищевую измельченную композицию переменный электрический ток частотой, лежащей в пределах от 15 до 50 кГц, посредством пары электродов, подсоединенных к источнику переменного электрического тока и расстояние между которыми лежит в пределах от...
Пищевой продукт, имитирующий кусочки натуральной мясной мякоти, и способ его изготовления
Номер патента: 10227
Опубликовано: 30.06.2008
Авторы: Пескин Александр Владимирович, Огнева Елена Владимировна
МПК: A23K 1/10, A23K 1/18, A23K 1/00...
Метки: натуральной, пищевой, кусочки, способ, мясной, мякоти, продукт, изготовления, имитирующий
Формула / Реферат:
1. Пищевой продукт, имитирующий кусочки натуральной мясной мякоти, отличающийся тем, что одна из поверхностей каждого из кусочков имеет явно выраженную сформированную структуру, аналогичную структуре поперечно-полосатой мышечной ткани натурального мяса. 2. Способ производства пищевого продукта по п.1, согласно которому мясо и/или мясопродукты измельчают с получением мясной эмульсии; мясную эмульсию формуют с получением слоя мясной эмульсии;...