Патенты с меткой «мякоти»
Пищевой продукт, имитирующий кусочки натуральной мясной мякоти, и способ его изготовления
Номер патента: 10227
Опубликовано: 30.06.2008
Авторы: Пескин Александр Владимирович, Огнева Елена Владимировна
МПК: A23K 1/10, A23K 1/18, A23K 1/00...
Метки: натуральной, мякоти, имитирующий, мясной, продукт, кусочки, способ, изготовления, пищевой
Формула / Реферат:
1. Пищевой продукт, имитирующий кусочки натуральной мясной мякоти, отличающийся тем, что одна из поверхностей каждого из кусочков имеет явно выраженную сформированную структуру, аналогичную структуре поперечно-полосатой мышечной ткани натурального мяса. 2. Способ производства пищевого продукта по п.1, согласно которому мясо и/или мясопродукты измельчают с получением мясной эмульсии; мясную эмульсию формуют с получением слоя мясной эмульсии;...