A23L 1/32 — яичные продукты
Способ получения функционального продукта питания на основе яичного желтка и получаемые с его помощью продукты
Номер патента: 17773
Опубликовано: 29.03.2013
Авторы: Берендсхот Тауссайнт Тересиа Йоханнес Мария, Тилен Вильхельмус Йоханнес Гертрудес, Нелиссен Йосеф Вильхельмус Петрус Мария, Плат Йогхум
МПК: A23L 1/32
Метки: помощью, яичного, продукта, основе, желтка, получения, получаемые, питания, продукты, способ, функционального
Формула / Реферат:
1. Способ получения функционального продукта питания с улучшенной биодоступностью ксантофиллов в организме, который предусматривает смешивание водной дисперсии материала пищевой категории и яичного желтка, содержащего указанные ксантофиллы, при этом яичный желток и водная дисперсия материала пищевой категории присутствуют в продукте питания в пропорции, величина которой составляет между 1:2 соответственно и 1:7 соответственно, причем указанный...
Применение фосфолипазы а в производстве кексов и способ производства кексов
Номер патента: 17039
Опубликовано: 28.09.2012
Авторы: Зайн Арьен, Хил Ян Дирк Рене, Мастенбрук Йосе, Тердю Ари Герит
МПК: A21D 2/18, A21D 2/02, A21D 13/06...
Метки: способ, производства, фосфолипазы, кексов, производстве, применение
Формула / Реферат:
1. Применение фосфолипазы А для уменьшения количества жира в кексе с одновременным сохранением или улучшением технологических показателей теста или выпеченного кекса и снижением его калорийности, где фосфолипазу А добавляют в процессе приготовления теста для производства кекса с проявлением ее действия in situ.2. Применение по п.1, где жир согласно рецептуре выбран из сливочного масла, маргарина, растительного масла и/или шортенинга.3....
Устройства и способы для пастеризации яиц в скорлупе
Номер патента: 1954
Опубликовано: 22.10.2001
Автор: Полстер Луис С.
МПК: B65D 85/32, A23L 1/32
Метки: скорлупе, яиц, устройства, способы, пастеризации
Формула / Реферат:
1. Способ пастеризации яиц в скорлупе, предусматривающий покрывание со всех сторон, по меньшей мере, одной стопы из нескольких слоев указанных яиц, по меньшей мере, одной нагретой текучей средой, пока указанные яйца не пастеризуются переносом тепла от указанной среды к указанным яйцам, по существу, без ухудшения функциональности указанных яиц. 2. Способ по п.1, в котором указанную стопу транспортируют через указанную, по меньшей мере, одну...