A23J 3/00 — Обработка белков для пищевых целей
Концентрированные белковые продукты и способ их производства
Номер патента: 21121
Опубликовано: 30.04.2015
Авторы: Бикбов Тахир Мухаммедович, Пономарев Василий Васильевич
Метки: производства, продукты, способ, концентрированные, белковые
Формула / Реферат:
1. Способ производства концентрированных белковых продуктов, заключающийся в том, что на первой стадии из водных суспензий исходных источников сырья с концентрацией, превышающей критическую концентрацию гелеобразования, методами гелеобразования получают гели, а на второй стадии их экстрагируют растворителями, извлекающими золь-фракцию с получением конечного целевого продукта, представляющего собой гель-фракцию, имеющую трехмерную сетчатую...
Способ получения ферментированного белкового продукта, ферментированный белковый продукт и его применения
Номер патента: 13679
Опубликовано: 30.06.2010
Автор: Хансен Оле Каае
МПК: A23J 1/12, A23J 1/14, A21D 2/26...
Метки: способ, белковый, ферментированного, продукт, применения, белкового, продукта, получения, ферментированный
Формула / Реферат:
1. Способ получения ферментированного белкового продукта из дрожжей и белковых частей бобовых, предусматривающий следующие стадии:(i) смешивание живых дрожжей с белковыми частями бобовых в соотношении по сухому веществу от около 1:2 до 1:100;(ii) ферментация смеси дрожжи/бобовые, полученной на стадии (i), в условиях, при которых содержание воды не превышает 80% в течение 1-12 ч при температуре около 25-60°С, предпочтительно около 25-45°С в...
Пенообразующий ингредиент и продукты, содержащие такой ингредиент
Номер патента: 9076
Опубликовано: 26.10.2007
Авторы: Холтус Мария Франсиска, Бисперинк Кристиан Геррит Ян, Винтьенс Петрус Албертина Герардус
МПК: A23F 5/40, A23G 1/00, A23C 11/00...
Метки: пенообразующий, содержащие, продукты, ингредиент
Формула / Реферат:
1. Пенообразующий ингредиент для быстрорастворимых пищевых продуктов, который состоит из одного или нескольких белков и, необязательно, из одного или нескольких пластификаторов, образующих стенку пузырьков, которые содержат захваченный газ, где количество белка составляет по меньшей мере 85 мас.%. 2. Пенообразующий ингредиент по п.1, где количество белка составляет по меньшей мере 94 мас.%. 3. Пенообразующий ингредиент по любому из...