Гогаз Марлен
Способ получения сливок и содержащий их пищевой продукт
Номер патента: 1875
Опубликовано: 22.10.2001
Авторы: Бенш Йоханнес, Раймердес Эрнст Хартмут, Гогаз Марлен, Ленеф Доминик
МПК: A23C 19/093, A21D 13/08, A23L 1/19...
Метки: продукт, получения, способ, содержащий, сливок, пищевой
Формула / Реферат:
1. Способ получения сливок, предусматривающий приготовление перемешиванием смеси, содержащей, %: продукты переработки молока 10-20, cахара 8-30, ферментированный молочный продукт 10-60, сметану или сливки 25-45%-ной жирности возможно до 25, текстурирующий агент возможно до 35, ароматический продукт возможно до 20 и соль возможно до 0,5, тепловую обработку полученной смеси при 60-115шС в течение от 7 с до 5 мин, доведение температуры смеси до...