Корнбруст Беате Андреа
Способ изготовления пирога с применением фосфолипазы
Номер патента: 16805
Опубликовано: 30.07.2012
Авторы: Корнбруст Беате Андреа, Ван Хасендонк Ингрид
МПК: A21D 2/32, A21D 13/08, A21D 8/04...
Метки: фосфолипазы, пирога, применением, способ, изготовления
Формула / Реферат:
1. Способ изготовления пирога, включающий:a) приготовление теста для пирога путем смешивания ингредиентов теста, где указанные ингредиенты включают не обработанные фосфолипазой цельные яйца в количестве 5-15 мас.% теста и фосфолипазу иb) выпекание теста для пирога с получением пирога.2. Способ по п.1, в котором в качестве фосфолипазы используют фосфолипазу А2, в частности панкреатическую фосфолипазу млекопитающих.3. Способ по любому из пп.1-2, в...