Де Бур Лекс

Номер патента: 13505

Опубликовано: 30.06.2010

Автор: Де Бур Лекс

МПК: C12N 9/18, A21D 8/04, C12N 9/20...

Метки: продуктах, снижения, ферментов, уровней, пищевых, композиция, способ, используемая, этого, акриламида

Формула / Реферат:

1. Композиция ферментов, пригодная для снижения уровня акриламида, присутствующего в мучных изделиях и в пищевых продуктах на основе картофеля, включающая:а) аспарагиназу иб) по меньшей мере один гидролитический фермент или смесь гидролитических ферментов, где гидролитический фермент является гидролазой карбоксильных сложных эфиров (ЕС 3.1.1.x) или гликозидазой, гидролизующей о-гликозильные соединения (ЕС 3.2.1.x), выбранной из группы:...

Номер патента: 11582

Опубликовано: 28.04.2009

Авторы: Вензел Тибо Хосе, Дейк Ван Альбертус Алард, Де Бур Лекс, Мутсаэрс Йоханна Хенрика Гердина Мария, Роиен Ван Рутгер Ян

МПК: A23L 1/27, A23C 19/032, A21D 8/04...

Метки: пищевой, получения, продукт, пищевого, способ, продукта

Формула / Реферат:

1. Способ получения пищевого продукта, промежуточная форма (полуфабрикат) которого содержит пигмент, предусматривающий добавление по меньшей мере одного фермента, эффективного в непосредственном превращении указанного пигмента в форму, которая приводит к повышению белизны по меньшей мере части пищевого продукта по сравнению с пищевым продуктом, к которому в процессе его получения указанный фермент не добавлялся; и в котором пищевой продукт...