Роиен Ван Рутгер Ян
Способ получения пищевого продукта и пищевой продукт
Номер патента: 11582
Опубликовано: 28.04.2009
Авторы: Де Бур Лекс, Роиен Ван Рутгер Ян, Мутсаэрс Йоханна Хенрика Гердина Мария, Вензел Тибо Хосе, Дейк Ван Альбертус Алард
МПК: A21D 8/04, A23C 19/032, A23L 1/27...
Метки: способ, получения, пищевой, продукт, продукта, пищевого
Формула / Реферат:
1. Способ получения пищевого продукта, промежуточная форма (полуфабрикат) которого содержит пигмент, предусматривающий добавление по меньшей мере одного фермента, эффективного в непосредственном превращении указанного пигмента в форму, которая приводит к повышению белизны по меньшей мере части пищевого продукта по сравнению с пищевым продуктом, к которому в процессе его получения указанный фермент не добавлялся; и в котором пищевой продукт...